Per picar

Avui al "Per picar" farem un aperitiu molt divertit i a la vegada molt bo. Segur que els més menuts s'atreviran tot seguit a fer-lo perque son unes marietes damunt d'unes galetes salades molt fàcils i "resultones".

Ingredients:

• galetes salades rodones
• formatge Philadephia per untar
• tomates cherry
• crema de balsàmic de módena
• olives negres sense pinyol
• cibulet

En primer lloc untem les galetes salades amb una capa de formatge.
A continuació tallem un cuart de tomata al llarg perque ens quedi plana per assentar-la bé. Llavors d'aquesta tomata en fem dues parts que seran les ales de la marieta.
A sobre de cada galeta hi posarem una tomata una mica oberta de la part del darrera.
Al davant farem el cap de la marieta amb una oliva negra dreta amb el forat cap a dalt. Dins d'aquest forat hi posarem dos brots de cibulet simulant les antenes.

 

Al damunt de les ales de la marieta i amb un escuradents o un pinxo hi posarem unes gotes petites de la crema de vinagre balsamic fent les taques que tenen les marietes.

 

 

 

 

La veritat es que menjar-ho tot junt amb els diversos gustos barrejats es una delicia.
No em direu que no es una "monada".                   

Préssec en almívar

No pot faltar en un bon rebost el préssec en almívar, un classic de les conserves fetes a casa.

Ingredients:

• Préssecs
• sucre

En una cassola farem l'almívar posant aigua i sucre en les següents quantitats, per cada litre d'aigua posarem mig kilo de sucre i ho farem bullir una bona estona . Deixem refredar i reservem.
Els préssecs que utilizarem no han de ser massa madurs i de bona qualitat.
Començarem tallant els préssecs per la meitat amb un ganivet fins al pinyol, llavors amb una mica de força li donem mitja volta perque ens quedi en dues meitats.

 

Després amb un buidador o una cullereta de postre treurem els pinyols.
Seguidament els pelarem.

 

Els posem a continuació dins dels pots de vidre que han de ser de mida gran.

 

Acabarem d'omplir els pots amb l'almívar que tenim preparat, els tapem bé i els posarem en una olla amb aigua per coure al bany maria durant uns 20 minuts a partir de quan l'aigua bulli.
Els treiem de l'olla posan-los damunt d'un drap perque no es trenquin amb el canvi de temperatura.

 

Es guarden durant molt i molt temps i sempre queden bé per fer una macedonia, amb gelat, amb nata o simplement sols amb el seu almívar.
Bonissssíms.

Magdalenes

Que bones son les magdalenes per esmorzar, berenar o a qualsevol hora, doncs avui us explico unes magdalenes que son molt fàcils de fer.

Ingredients:

• 5 ous
• 1/4 l. oli d'oliva suau
• 250 gr. de sucre
• 250 gr. de farina
• ralladura de pell de llimona
• 1 sobre de llevat

 

Posarem tots els ingredients en una gerra i ho barrejarem tot amb el minipimer
Seguidament preparem els motlles de paper. Hi ha unes safates que son expresament per fer magdalenes pero si no en teniu es pot fer servir flameres com he fet jo. Aixó es perque els motlles de paper no s'obrin al posar-hi la pasta, llavors quedarien planes les magdalenes.

 

 

 

 

Una vegada plens els motlles els posarem al forn precalentat a 200º. Dotze minuts foc a baix sol i vuit minuts mes a baix i dalt.

 

 

Quan estiguin fredes ja les podem guardar en un pot i es conservaran molts dies.

Coca amb nata i figues

Avui fem una coca amb una de les fruites d'aquesta estació, les figues.

Els ingredients son:

• 1 lámina de pasta de full
• 1 ou
• 1 bric de 200 ml. de nata per muntar
• 3 cullerades soperes de sucre
• figues

Comencem per estendre la pasta de full al taulell i la tallem en forma de rectangle aproximadament de 15 cm .d'ample  per 35 cm. de llarg  i les puntes les tallem al biaix.
Dels retalls que ens quedin tallem unes tires per posar al voltant de tota la coca, aquestes tires les enganxarem amb ou batut, aixó es perque ens pugi més de la vora i ens quedi mes fons per posar la nata i les figues.
A continuació punxarem amb una forquilla tot el centre de la coca, perque no ens pugi del mig.

 

Posarem la coca al forn precalentat a 200º durant 20 minuts.

 

 

En un bol muntarem la nata i el sucre amb les varilles eléctriques.
Quan la coca estigui freda amb una mánega pastissera anirem fent rosetes per sobre de tota la coca.
Seguidament entre cada roseta de nata anirem posant les figues  rentades i tallades a quarts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastís de poma

El pastís de poma que farem avui es una recepta d'una iaia que fa molts anys que no es entre nosaltres, pero que amablement la seva filla em va donar fa molt temps.
De tots els pastissos de poma que he provat, que son molts i que ja farem en properes ocasions, aquest es un dels meus preferits.

Ingredients:

• 100 gr. de mantega temperatura ambient
• 100 grm de sucre
• 1 cullerada de conyac
• 3 ous
• 100 gr. de farina
• 1/2 sobre de llevat
• 1 kg. de pomes golden
• gelatina de poma

Primerament cal remenar bé dins d'un bol la mantega, el sucre, la cullerada de conyac i els tres rovells d'ou.
Quan aquesta pasta estigui bé, es a dir lligada, amb el sucre desfet hi tirarem les clares muntades a punt de neu, la farina i el llevat, tot ben barrejat i per aquest ordre.
Pelem i treiem el cor de les pomes i les tallem a lámines fines.

 

Preparem un motlle untat amb una capa fina de mantega i farina per poder desmotllar-lo be després de la cocció.
Comencem omplint el motlle amb una capa de pasta, després una capa de poma i anirem alternant, acabant amb poma.

 

 

Posarem el motlle al forn que tindrem precalentat a 180º i el deixarem 45 minuts.

 

Quand es refredi desmotllarem el pastís  i amb un pinzell posarem la gelatina de poma pel damunt per donar-li brillantor i realçar el sabor.

 

 

Espero que us animeu a probar-lo.

Confituta de figues i pera

Fa uns quants anys amb els companys de la coral vam fer un viatge a la Provença francesa.
En la ciutat que vam visitar aquells dies celebraven una fira gastronòmica de productes d'aquesta comarca francesa i entre els productes que vam degustar i comprar hi havia una confitura de figues que em va recordar a les confitures que feia la meva mare quand jo era petita, així que vaig pensar que ho provaría i cada any a la temporada ja hem tens a buscar figues i a confitar-les.
Amb els anys he anat fent alguna variació i he comprovat que posant-hi una mica de pera queda molt més melosa i bona.


Ingredients:

• figues (si son de diverses varietats millor)
• peres conference
• sucre

 

Comencen rentant les figues, doncs les farem amb la pell, en treiem el mánec i la rodoneta de baix i les anem tallant a troços.
Pelem les peres, treiem el cor i també les tallem a troços.

 

Pesem les figues i per cada kilo hi posem 200 gr. de pera i 500 gr. de sucre, pensem que la figa es molt dolça.
Ho posem tot en una cassola gran i deixem macerar unes hores.
Després ho posem al foc i ho deixem bullir 45 minuts.
Quand es refredi una mica triturem amb el minipimar pero poc, queda més be que hi trobem troços.
Posem després la confitura en pots de vidre, els tapem i els posem dins d'una olla coberts d'aigua i els fem bullir al bany maria.
Quand l'aigua bulli els deixem cinc minuts i ja podem apagar el foc.
Treiem els pots amb molta cura i els deixem damunt d'un drap perqué al canviar de temperatura no s'ens trenquin.

 

 

Ja podem guardar la confitura al rebost i la tenim a punt per qualsevol ocasió.

Pastes de pinyons

Amb  una lámina de pasta de full farem unes pastes que ens faran quedar molt bé en qualsevol ocasió.

Ingredients:

• 1 lámina de pasta de full
• confitura de cabell d'angel
• pinyons
• sucre glas

Comencem posant els pinyons a remullar en un got d'aigua, fem això perqué quedin hidratats i no s'ens cremin al coure.
Seguidament estenem la pasta de full damunt del taulell. A continuació tallem rectangles de 8 cm. de llarg per 3 cm. ample.
Posem aquests rectangles damunt d'un paper de forn  separats perque no s'ajuntin al coure.
Estenem damunt de cada pasta una mica de confitura de cabell d'angel.
Treiem els pinyons de l'aigua i els anem posant damunt del cabell d'angel.

 

 

Tindrem el forn precalentat a 200º. Enfornem les pastes uns 20 minuts aproximadament fins que estiguin daurades.

 

A continuació i quand estiguin fredes les podem espolsar amb sucre glas.

 

 

 

 

Com sempre us dic tenir a casa pasta de full es una bona opció. Fins aviat.

Pastisset de xocolata amb nata i plàtan

Fa uns díes us vaig presentar un pastís de xocolata, doncs amb la mateixa pasta farem uns pastissets molt bons i molt bonics en la seva presentació.

Ingredients per a 6 pastissets:

Per al pa de pessic:

• 200 gr. de mantega a temperatura ambient
• 50 gr. de xocolata negra de fondre
• 30 gr. de cacau en pols
• 3 ous
• 150 gr. de sucre
• 1 sobre de llevat
• 130 gr. de farina
• 3 cullerades de llet a temperatura ambient

Per la nata:

• 200 ml. de nata per muntar
• 3 cullerades soperes de sucre

Per a la guarnició:

• 2 plátans
• xarop de xocolata

Preescalfeu el forn a 180º. Cobriu el motlle amb una capa fina de mantega i farina per poder-lo desmotllat fácilment un cop finalitzada la cocció.
En un cassó petit fonem la mantega fins que sigui líquida, afegim la xocolata de fondre a trossos i aneu-ho remenant fins que estigui tot fos.
Bateu els ous i el sucre fins que quedi una barreja lleugera i escumosa. Afegiu-hi la barreja de mantega i xocolata fosa. Sense deixar de remenar abocar-hi la farina tamisada, el cacau tamisat i el llevat tamisat. Finalment afegir-hi la llet.

 

Ho enfornareu durant 45 minuts.
Quand estigui fred amb un aro d'emplatar de uns 8 cm. de diametre i  farem les rodones de la base
amb una alçada de 2 o 3 cm.

 

 .
En un bol muntarem la nata i el sucre amb unes varilles eléctriques.
A l'hora d'emplatar posarem les rodones del pa de pessic, al damunt i amb una mánega pastissera hi posarem la nata.

 

 

Al damunt de la nata hi posarem uns daus de plátan un cargol de xarop de xocolata i repartirem uns daus més de plátan per voltant del plat.

 

 

La combinació del pa de pessic, la nata i la fruita es magnifica.
Espero que us agradi i bon profit.

Braç de gitano de nata

Avui farem un braç de gitano un clàssic dintre dels pastissos típics de casa nostra.
El farcirem  de nata que també muntarem a casa.

Ingredients per la pasta::

• 4 ous
• 135 gr. de sucre
• 135 gr. de farina
• 1 sobre de llevat
• 4 cullerades soperes de llet

Ingredients per al farcit:

• 700 ml. de nata per muntar
• 8 cullerades soperes de sucre
• sucre glas
• cireres confitades

En primer lloc separem els rovells de les clares en dos bols diferents.
En el bol dels rovells afegirem el sucre i la llet i ho batem amb les varilles eléctriques fins que la pasta sigui bastant espesa.

 

En l'altre bol batem les clares a punt de neu fins que girant el bol cap per avall les clares no ens caiguin.

 

En el primer bol  afegim la farina i el llevat tamisat i remenarem amb les mans.

 

A continuació hi afegirem les clares muntades remenant ben suau també amb les mans per integrar-ho bé.
Agafem la safata més plana del forn i l'untem amb una mica d'oli o mantega i al damunt hi posem un paper fi que surti una mica pel voltant de la safata.
Posarem la pasta ben repartida damunt del paper mirant que ens quedin ben plenes les cantonades.
El forn el tindrem precalentat a 200º i el deixarem coure uns dotze minuts.
Quand encara estigui tebi girarem la safata damunt d'un drap de cotó i retirarem el paper fi que hem posat.
Amb el mateix drap ens ajudarem per enrotllar la pasta del braç de gitano, (jo a dins perque em quedi ben rodó i amb un bon espai per farcir hi poso un curró de fusta llarg fins que arribi l'hora de farcir i guarnir).
La nata es important que estigui molt freda per muntar-la, així que la posarem una hora abans de muntar al congelador.
Seguidament  posem la nata líquida en un bol amb el sucre i la muntem amb les varilles eléctriques, si pot ser aquest bol el posem dins un altre bol on hi tindrem glassons perque no ens puji la temperatura de la nata. Així es munta més ràpid.
Per farcir el braç, l'estenem amb cura damunt del taulell i amb una espátula anem omplint amb la nata muntada, fem més gruix al començar el dins i després una capa mes fina i enrotllem.

 

 

Tapem molt be les puntes amb la nata i allisem.
Al damunt del braç hi posarem el sucre glas tamisat amb un colador.

Amb una mànega pastissera farem uns cargols al damunt i al mig de cada cargol hi posarem una cirera confitada.

 

 

 

Veritat que queda molt maco?