Ametllats

La recepta d'avui es un sugeriment de la Teresina, una amiga de tota la vida. A veure si us agrada.
Jo l'he trobat molt fàcil i a la vegada força interesant.

Ingredients:

• 175 gr. d'ametlles torrades i laminades
• 3 clares d'ou
• 150 gr. de sucre

 

Posem les clares en un bol i les muntem a punt de neu. A continuació afegim el sucre i batem ben fort amb un batedor manual.
Seguidament hi posem les ametlles i continuem remenant.
Omplim els motlles de paper.

 

Preescalfem el forn a 250º durant mitja hora.
Al moment de posar els ametllats al forn l'apaguem i en mitja hora han de quedar cuits.

 

 

L'he trobat curiosa aquesta manera de coure'ls.
Queden molt bons. Proveu-los.

Panellets

Encara que aquest any fa una calor que no acompanya per l'epoca que estem,  ja hem de fer els panellets típics de Tots Sants. Doncs som-hi.

Ingredients per la massa:

• 1 kg. d'ametlles pelades
• 1/2 kg. de sucre
• 1 patata petita
• 1 ou
• 1 copa de licor Calisay

Ingredients per la guarnició:

• pinyons
• codonyat
• granet d'ametlla
• cireres confitades
• coco ratllat
• xocolata en pols
• encenalls de xocolata blanca
• 1 ou batut
• sucre per arrebossar

Comencem posant la patata a bullir amb pell.
Triturem les ametlles ben fines amb la picadora.
Pelem la patata i en un plat la xafem amb una forquilla quan encara estigui tébia.
En un bol barregem les ametlles amb el sucre, després afegim la patata aixafada, un ou sencer, la copa de licor i pastem bé tot plegat fent una pasta.

 

Deixem reposar 1 hora o mes.

 

Primer farem els panellets de pinyons, farem boletes petites de pasta que`pasarem per l'ou batut i arrebossarem amb els pinyons i ja els podem posar a la safata damunt de paper de forn.

 

Després estendrem una mica de pasta i posarem a dins una tira de codonyat i ajudant-nos de paper de forn emboliquem fent un rotllo i tallem a trossets al biaix mullant el ganivet amb aigua de tant en tant`perqué no s'ens enganxi. Els arrebossem amb sucre abans de posar-los a la safata.

 

 

 

Per fer els d'ametlla fem boletes i les allarguem com si fos una croqueta, pasem per l'ou batut i després pel granet d'ametlla.
Continuem fent boletes que arrebossarem amb sucre i les aixafarem una mica i posarem mitja cirera confitada al damunt.

 

Per fer els de coco separem una mica de pasta que barrejarem amb coco ratllat i els hi farem forma de muntanyetes.
També separant una mica més de pasta que barrejarem amb xocolata en pols farem boletes aixafades i posarem uns encenalls de xocolata blanca pel damunt.
Els posarem al forn precalentat a 200º uns 8 o 10 minuts cada safata.

 

 

Els acompanyarem de castanyes torrades i una copeta de moscatell.

.

Per regalar

Fa uns dies em van demanar si podía col-laborar aportant algun pastís a un berenar sol-lidari de Mans Unides. Per descomptat vaig aceptar i us explico el que vaig fer.
De fet son dues receptes que ja us he explicat pero amb unes petites variacions.
El pastís que vaig fer era una corona de taronja que us vaig presentar el dia 1 de juliol.

Ingredients:

• 1 corona de taronja
• 100 gr. de xocolata de fondre
• encenalls de xocolata blanca
• 4 mandarines petites

 

Després també vaig fer unes pastes de pasta de full que us havia presentat en forma de palmeretes i de trenes.
En aquesta ocasió vaig pensar que estaria bé fer uns llaços i nusos solidaris.

 Ingredients:

• pasta de full
• sucre

 

 Us he explicat aixó perque podeu veure que d'una mateixa recepta en podeu treure molt partit.
Fins aviat.

Piruletes de plàtan amb xocolata i ametlla

Avui farem una recepta molt llaminera, barrejant la fruita, la xocolata i tot rebozat amb ametlla.
Es una combinació molt bona, ja veureu.

Ingredients:

• 4 plàtans
• 100 gr. de xocolata per fondre
• 30 gr. de mantega
• 50 gr. d'ametlles torrades

Començarem posant la xocolata trossejada en un vol de vidre i el posem al microones a mitja potència i anem traien i remenant de tant en tant, vigilant que no s'ens cremi.
Quand estigui desfeta afegim la mantega i remenem bé.
Entre dos papers de forn trencarem les ametlles amb un curró.
Pelem els plàtans i els tallem per la meitat. Posem un pal de polo a cada tros de plàtan.

 

Agafant el pal de fusta anem banyant cada piruleta amb la xocolata deixant que es vegi el plàtan per baix (trobo que queda més bonic).

 

Al final arrebossem les piruletes amb el granet d'ametlla.

 

 

 

Si voleu ho podeu presentar a rodanxes i fer-ho més repartidor.

Coca de caquis, formatge de cabra i pistatxos

En aquesta recepta utilitzarem una fruita molt típica de la tardor, es el caqui o palosanto.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full (en aquest cas rodona)
• 2 caquis
• 1 rotllo de formatge de cabra
• 1 grapat de pistatxos
• 1 ou

Estenem la pasta de full damunt del mateix paper de forn que porta al paquet.
Tallem els caquis a làmines i també tallem el formatge a rodanxes.
Primer fem una rodona de caqui deixant 4 cm. tot el voltant.

 

A dins anem posant el formatge, tornem a posar caqui i acabem al mig amb formatge, tal com veieu a la fotografía.
Doblegueu la pasta del voltant amb els dits fent un bordó i pinteu amb ou batut

.

Poseu-la al forn precalentat a 210º durant 30 minuts.
Entre dos papers de forn tritureu els pistatxos amb un curró i els poseu damunt dels trossos de caqui a mitja cocció de la coca.

 

 

 

Espero que us agradi molt.

Ensaïmada fàcil

Per elaborar una ensaïmada mallorquina es necessita temps i té una certa dificultat, bé un altre dia ja ens hi posarem a fer-la com Déu mana .
Avui  en farem una molt ràpida, fàcil i combinada perqué així podem satisfer els gustos de tota la familia.

Ingredients:

• 3 làmines de pasta de full
• confitura de cabell d'angel
• crema de xocolata
• 1 ou
• sucre glas

 

 

En primer lloc estenem les 3 làmines de pasta de full i les tallem al llarg.
En tres trossos de pasta hi posarem una tira de cabell d'angel i enrotllem.
Els altres tres els omplirem amb unes tires de crema de xocolata i enrotllem.

 

A continuació comencem a formar la ensaïmada.
Agafem una tira farcida de cabell d'angel i enrotllem, a continuació la segona que entrarem dins de la primera perque quedi ben integrada i així successivament fins acabar totes les sis tires.

 

Quand está acabada la pintem amb ou batut. Al damunt de les tires de crema de xocolata hi posarem unes gotes de xocolata per saber on arriba cada sabor.

 

La posarem al forn precalentat a 200º mitja hora mes o menys. fins que estigui daurada.

 

Al final hi posarem el sucre glas pel damunt.

 

La veritat es que queda força bé.

Espaguetis enfilats

Hola, avui farem uns espaguetis divertits, hi poden col-laborar els nens de la casa i segur que els encantarà la feina i els trobaran boníssims.

Ingredients:

• 1 paquet de salsitxes de frankfurt gruixudes
• espaguetis
• sal

Començarem tallant les salsitxes  en trossos de 2 cm. aproximadament.
En cada tros de salsitxa i enfilarem 5 o 6 espaguetis vigilant que no s'ens trenquin.

 

 

Seguidament els podem bullir amb aigua i sal.

 

 

A continuació els podem escórrer i acabar amb una salsa de tomàquet i formatge o en qualsevol salsa que us agradi.
La veritat es que queden molt bons i diferents.

Galetes decorades amb fondant i glassa

Fa un temps que us vaig donar la recepta d'unes galetes de mantega, bé doncs a avui us ensenyo com les podeu decorar amb fondant i glassa.
El fondant es una pasta de sucre que es pot moldejar com una plastilina i s'utilitza per cobrir pastissos i fer decoracions en pastisseria i ultimament esta molt de moda. Es pot fer a casa pero tenim la posibilitat de trobarla en establiments especialitzats i ens facilita molt la feina.
Tenim una gran varietat de colors i també tenim la opció de comprar el color blanc i tenyir-lo amb colorants que podeu trobar al supermercat.
La glassa es un sucre que podem comprar en pols (tot i que també el podem fer a casa) i amb una mica d'aigua el podem fer líquid amb la espesor que necesitem.
Jo us explico el que he comprat, ja us he dit que ho podeu fer-ho de diferents maneres.


Ingredients:

• galetes de mantega ja fetes
• fondant de color blanc
• fondant de color vermell
• glassa
• colorants en gotes

 

Comencem estirant entre dos papers de forn i amb un curró un troç de fondant de color vermell.
Tallem amb el motlle de les pomes i en treiem la part del màmeg i la fulla i el col-loquem a sobre de les galetes en forma de poma
.

 

D'aquest color també tallarem el barret dels bolets vermells.
Els bolets de color gris ho farem amb fondant blanc que hem de tenyir barrejant colors com diuen les instruccions per utilitzar els colorants.
Seguidament hem de tenyir de color groc un tros del fondant blanc per fer les peres  i pomes grogues.
També tenyirem un altre tros amb unes gotes de groc i unes gotes de blau per folrar les pomes i peres de color verd.
A continuació  preparem la glassa i amb una boquilla pastissera farem gotetes blanques damunt dels barrets dels bolets i cobrirem també els mànegs.

 

Tenyirem la glassa restant de color verd per fer les fulles de les peres i les pomes.

 

 

 

Veritat que queden molt boniques. Doncs a veure si us animeu.

Crema de carbassa i gambes

La carbassa es molt beneficiosa per l'organisme. Es molt fàcil de digerir, porta molta fibra i una quantitat important de vitamines. Així doncs us animo a probar aquesta recepta.

Ingredients:

• 1 kg. de carbassa neta
• 1/2 kg. de patates pelades
• 2 porros mitjans
• 750 ml. de nata líquida
• 750 gr. de gambes
• sal
• oli d'oliva

 

Tenim la carbassa pelada i neta de llavors, la tallarem a daus i la farem bullir amb aigua i sal. Al acabar de bullir reservarem l'aigua.

 

En una altra olla farem el mateix amb les patates.
Salem una mica les gambes i les passem per la paella amb una mica d'oli d'oliva i reservem.
Amb aquest oli de les gambes sofregim a foc lent el porro que tindrem tallat a trossets.
A continuació pelarem les gambes. Els caps i les closques de les gambes ho triturem i ho passem pel colodar xinés.
Seguidament ajuntarem la carbassa, les patates, el sofregit de porros, el suc dels caps de les gambes i ho triturem bé amb el minipimer. Afegirem la nata líquida deixant una part per a la guarnició final.
Ara afegirem brou de bullir la carbassa o les patates si veiem que la crema ens queda massa espesa.
Tallarem les gambes a trossets i les afegirem a la crema.

 

Si voleu podeu deixar unes gambes senceres per guarnir a l'hora de servir la crema.
També quan tinguem la crema al plat o a la tassa hi posarem un rajolí de nata liquida fent el dibuix que més us agradi
A mi personalment la carbassa no es de les verdures que més m'agradin, pero amb aquesta crema no tens la sensació de menjar carbassa.

 

Queda una crema molt fina i amb una presentació esplèndida.

Timbal de verdures i formatge de cabra

Avui farem una recepta que m´ha sugerit la meva amiga Dolors.
Es un acompanyament per una carn o pollastre a la planxa per exemple i és boníssim.

Ingredients:

• albergínia
• carabassó
• tomàquets
• formatge de cabra
• oli d'oliva
• sal
• sucre

Comencem tallant rodanxes de més o menys 1 cm. de gruix del carabassó i de l'albergínia.

 

Estenem les rodanxes damunt del taulell i les salem una mica per un costat, les girem i posem una mica de sucre per l'altre costat.
Posem l'albergínia i el carabassó en una safata i ho posem al microones a mitja potencia 2 minuts perque es posi una mica més tou i sigui més rapida la cocció a la planxa.
A continuació ho pasem per la planxa amb una mica d'oli.
Tallarem els tomàquets a rodanxes, hi posem una mica de sal i una mica de sucre i també els pasarem per la planxa.
A continuació farem uns talls de formatge de cabra.

 

Per muntar els timbals anirem posant rodanxes variades de tot al vostre gust. El formatge es desfará una mica amb la temperatura de les verdures calentes.

 

 

 

 

Espero que us agradi. Bon profit.