dissabte, 30 de novembre del 2013

Postre de magrana i iogurt

Aprofitar els productes de temporada sempre ens va bé, tant per la nostra salud com per la nostra economía. Avui farem un postre amb magrana i iogurt.

Ingredients per 2 gotets:
  • 2 magranes
  • 2 iogurts grecs amb stracciatella
  • 1 sobre de gelatina  Royal neutra
  • unes gotes de colorant  vermell
  • sucre
  • licor Cointreau



Primerament agafem les magranes i les tallen per la meitat i amb una mà de morter les anem picant perque caiguin tots els grans sense embtutar-nos les mans. En reservarem una petita quantitat per guarnir al damunt de cada vaset.
Després posarem la resta de magrana en un colador damunt d'un pot i amb la mateixa mà de morter anem aixafant els grans per fer suc.


 

En aquest suc hi afegirem una mica de sucre, un raiget de licor Cointreau i una mica de colorant.
En un vaset separem una mica de suc per desfer la gelatina en pols.
Posem el pot al foc i quand comenci a bullir hi afegim la gelatina que em desfet, remenem i apartem del foc.
Omplim els dos gots de vidre una mica bolcats i deixem que qualli recolzats en un drap de cuina.


 

Quand la gelatina estigui freda ja podem omplir la resta del got amb el iogurt grec.
Al damunt hi posarem una mica de magrana que tindrem amanida amb sucre i licor.
Al final ho guarnirem amb unes fulletes de menta.


 


 


 

Veritat que queda molt bonic.
Fins aviat.

dijous, 28 de novembre del 2013

Per picar

Si anem al País Basc en tots el bars o tabernes trobarem uns taulells farcits de "montaditos" com en diuen ells. Son unes llesques petites de pa guarnides amb una gran diversitat de productes com verdures, peix, carn, ous i salses exquisites.
A cada "montadito" hi claven un escuradents que tothom guarda al costat del plat i quant acabes la consumició compten els escuradents per fer-te la factura.
Avui en farem de dues maneres i tal com ens agraden a casa.

Ingredients per fer 12 "montaditos":
  • 1 baguet
  • 1 ceba
  • 2 pebrots italians
  • formatge Philadelphia
  • 3 talls de bacó
  • 1 troç de llonganissa
  • 6 ous de guatlla
  • oli
  • sal 
  • sucre 

Comencem tallant la ceba en juliana i la courem a la paella amb una mica d'oli, sal i sucre, fins que estigui caramelitzada i reservem.
Tallem els pebrots a tires i els fregim. Deixem refredar i els pelem.
Courem la llonganissa a la planxa i la tallarem a rodanxes.
També en la mateixa planxa courem els 3 talls de bacó que partirem en dues meitats.
Agafem la baguet, en tallarem 12 llesques i les escalfem una mica a la torradora.
Untarem 6 llesques amb formatge Philadelphia, al damunt hi posarem un tall de pebrot doblegat i a sobre una o dues rodanxes de llonganissa.
En una paella amb oli fregim els ous de guatlla.
Per fer les altres llesques repartim la ceba caramelitzada a baix, al damunt hi posem un troç de bacó i acabem amb un ou ferrat de guatlla.


 


 


 


 

Mes endavant farem més "montaditos" calents i també de freds.
A reveure.

dimarts, 26 de novembre del 2013

Pastís de samfaina, ou i tonyina

Avui farem una recepta que em va suggerir una bona amiga.
Es un primer plat força complert amb uns ingredients variats de verdures, cereals, ou i tonyina.

Ingredients:
  • 1 pebrot
  • 1 albergínia
  • 1 pot de tomata fregida amb ceba
  • 6 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 3 ous
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • oli
  • sal
  • sucre
Per la beixamel:
  • 3/4 de litre de llet
  • 3 cullerades soperes de farina
  • oli
  • sal
  • formatge ratllat (Sombrero de copa - pasta grana)
  • mantega

Primerament hem de fer la samfaina. Comencem posant el pebrot i l'albergínia tallat a daus petits en una paella amb oli, una mica de sal i sucre. Quand estigui cuit i afegim la tomata que ja esta cuinada i li donem una volta.
La samfaina es millor fer-la un dia abans perque quedi mes compacta i no es desmunti a l'hora de fer el pastís.
Posarem els ous a bullir 13 minuts, deixem refredar, els pelem i reservem.
Per montar el pastís farem servir una safata per anar al forn.
Comencem posant al mig de la safata dues llesques de pa de motlle juntes, al damunt estenem una capa de samfaina, a sobre i posarem la meitat dels ous tallats a daus i a continuació hi esmollem una llauna de tonyina.


 

Continuem amb dues llesques mes de pa de motlle, repetim l'operació i acabem amb pa.


 

Tapem el pastís amb paper film i el deixem tota la nit perque quedi més agermanat
A ultima hora farem la salsa beixamel per napar tot el pastís. Al damunt hi posarem una capa de formatge ratllat i uns puntets de mantega i gratinarem al forn.


 
 

 


 

El podeu fer mes llarg si teniu mes comensals. Teniu l'exit assegurat.
Fins aviat.

dijous, 21 de novembre del 2013

Cupcake

El cupcake es una mena de magdalena plana o petit pastisset individual que es pot guarnir pel damunt de moltissimes maneres i amb molt diversos ingredients.
Avui us vull ensenyar els que vaig fer fa pocs dies.

Ingredients:
  • 6 magdalenes petites
  • 100 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1 cullerada sopera de sucre glas
  • 1 culleradeta de glassa en pols 
  • boletes de sucre
  • cristalls de sucre
  • colorant vermell en gotes

Posem la glassa en un bol petit, afegim unes gotes d'aigua, unes gotes de colorant i barregem bé.
Aquesta glassa ha de quedar espesa i amb un biberó petit anem fent una capa damunt de les magdalenes.
A continuació posem les boletes de sucre tot el voltant, tal com veieu a la foto.


 

Posarem la mantega en un bol, afegim el sucre glas, unes gotes de colorant i la muntem amb les varilles eléctriques. Si us agrada un color rosa més fort podeu posar mes colorant.


 

Posem la mantega muntada en una mànega pastissera i anem fent cargols damunt del cupcake.


 


 
 
 
 

Acabem amb uns cristalls de sucre.
En tots el supermercats trobareu guarnicions molt boniques per a cupcakes i pastissos, un dels més ben assortits es el supermercat Lidl.
Aquests son els de mostra ja en farem més. Adéu i fins aviat.

dimarts, 19 de novembre del 2013

Coca de recapte

Abans als pobles les mestresses de casa portaven les verdures i productes que tenien dels seus horts a la pastisseria i el forner hi posava la pasta de pa per fer aquestes coques de recapte.
També es portava una ampolla amb oli, les arengades salades o fresques i la llonganissa fresca.
Avui farem le mes típica que es la de pebrot i albergínia amb una pasta molt fàcil..

Ingredients:

Per la pasta:
  • 250 gr. de farina
  • 70 ml. d'oli d'oliva
  • 180 ml. d'aigua
  • 1 pessic de sal
Per la guarnició:
  • 2 pebrots
  • 1 albergínia gran
  • oli d'oliva
  • llonganissa fresca
  • arengades salades o fresques

Tallem els pebrots a tires i l'albergínia a rodanxes, salem una mica per un costat i una mica de sucre per l'altre costat. Reservem una bona estona perqué tregui l'aigua que porten les verdures.
Necessitem una fiambrera rodona i gran amb tapa pero sobre tot que tapi molt bé.
En aquesta fiambrera hi posarem la farina, la sal i l'oli.
En un pot escalfem l'aigua i quan comenci a bullir la tirem dins de la fiambrera i tapem rapidament.
Durant un minut sacsegem la fiambrera fort aguantant la tapa perque no s'obri i la pasta ja estará feta.
Obrim i veureu que queden unes boles de massa, treiem tota la pasta enganxada del voltant del recipient i amasem una mica.
Estará tèbia i molt tova, llavors l'estirem amb un curró damunt d'un paper de forn.
A continuació amb un pinzell pintem amb oli tota la coca i anem posant els talls de pebrot i albergínia pel damunt i posem una mica més d'oli. Al final hi posarem les arengades i la llonganissa.


 


 

Posarem la safata al forn que tindrem precalentat a 200º durant uns 30 minuts.
A la meitat de la cocció i posarem una mica mes d'oli.


 
 
 
 

Si les proveu disfrutareu molt.

dissabte, 16 de novembre del 2013

Flam de nata i cafè

Hola, farem un flam familiar encara que també el podeu fer amb flameres individuals.

Ingredients:
  • 1 litro de nata per muntar
  • 1/2 got de cafè
  • 1 sobre de flam Royal - bosseta de caramel líquid inclosa
  • 4 o 5 cullerades de sucre
  • 1/2 got d'aigua per desfer el sobre de flam

 

Comencem posant en un cassó la nata, el cafè i el posem al foc.


 

 Desfem el contingut del sobre  Royal en el mig got d'aigua.
Quan la nata i el cafè comenci a bullir afegim el sucre i els polvos desfets fins que torni a arrencar el bull, i ja ho podem retirar del foc.
Caramelitzem una flamera gran o un bol de vidre amb el caramel líquid i a continuació podem omplir amb la crema que em cuinat.


 

Deixem refredar i després guardem a la nevera perqué qualli bé durant al menys 2 o 3 hores.
Es curiós que el cafè es quedi assolat al fons del vol fent una ratlla perfecta, pero tot el flam té gust de cafè.


 

Aquest flam que veieu a la fotografía està fet amb la meitat de les quantitats que us he donat.


 

Espero que us agradi.

dimecres, 13 de novembre del 2013

Coca de préssec

Ja sabeu que sóc una enamorada de la pasta de full i us ho he demostrat cada dos per tres, pero avui canviarem i farem una coca amb pasta brisa que també queda molt bé.

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 5 o 6 talls de préssec en almívar
  • 2 ous
  • 200 ml. de nata líquida per muntar

Primer podem preescalfar el forn a 180º.
Damunt d'un motlle rodó estenem la pasta brisa, ben estirada i marcant bé totes les ondes del costat del motlle.


 

Amb una forquilla punxem el fons de la pasta. Enfornem 15 o 20 minuts fins que comenci a estar una mica daurada.
Treiem del forn i anem posant el préssec a talls damunt de la pasta omplin tota la coca.


 

A part batem els 2 ous i barrejem amb la nata.
Amb aquesta barreja i a cullerades anem omplint tots els forats que ens quedin entre els talls de préssec.


 

Tornem a posar al forn uns 40 minuts, fins que la barreja dels ous i la nata estigui quallada i ben daurada.


 
 

 


 

Te molta presencia i queda molt bona.
El préssec es del que vaig fer al setembre i aixó també es nota.

diumenge, 10 de novembre del 2013

Canelons de ceps

Cada any a la tardor ens agrada molt anar a buscar bolets. Aquest any tot que la previsió era de que s'en faria molts no ha estat així.
Pero sempre ens queda el recurs de anar a la botiga a comprar-los i així ho vam fer, vam trobar aquests ceps,  esperant un día que erem macos i a un preu raonable.
Els ceps els netejo bé i trocejats els guardo al congelador. D'aquesta manera els tinc a punt per fer un rissotto, pasta, un guisat de pollastre o conill, etc.


 

Avui farem uns canelons.

Ingredients:
  • 500 gr. de ceps
  • 1 1/2 paquet canelons El Pavo
  • 2 porros mitjans
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 alls
  • julivert
  • 200 ml. de nata per cuinar
  • 1 litre de llet
  • 5 cullerades de farina
  • formatge parmesà ratllat
  • oli
  • sal

En una paella coem els ceps amb una mica d'oli i sal, després afegim els alls pasats pel premsador i el julivert tallat ben petit.
En una altra paella posen les cebes i els porros tallats ben fins amb oli i sal i deixem que es faci a foc molt lent.


 

A continuació ho barrejem tot, afegim la nata, deixem reposar i quan estigui fred ho posem a la nevera unes hores.
El seguent pas es bullir la pasta dels canelons, refredem i farcim amb la massa que teniam preparada.


 

Si no els volem fer tots els podem congelar un per un i guardar-los per un altre día.
En una safata per anar al forn posem els canelons que necesitem.


 

A part fem una beixamel amb la llet, la farina una mica d'oli i sal.
Posem la salsa beixamel pel damunt dels canelons i a sobre hi posem formatge parmesà ratllat.
Enfornem la safata i gratinem al grill.



 

 

Si els proveu segur que us agradaran molt.

dijous, 7 de novembre del 2013

Molinets de pasta de full amb melmelada

Hem fet ja pastissets de diferents formes, avui en farem uns en forma de molinets de vent com els que comprem als nens en qualsevol fira.

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 ou
  • melmelada de préssec
  • melmelada de maduixa
  • sucre
  • 50 gr. de xocolata blanca

Estenem la pasta de full damunt del taulell i l'estirem una mica amb el curró.
Tallem tota la làmina en quadres ( a mi m'en van sortir 9)
En cada quadre farem uns talls a les puntes que no arribin al mig, tal com veieu a la fotografía.


 

Al mig de cada quadre hi posem una culleradeta de melmelada.
A continuació anem doblegant les quatre puntes de la pasta fins a sobre de la melmelada, enganxan-les amb ou batut i acabar  pintant la resta del pastisset també amb l'ou batut.


 
 

 

Espolsem una mica de sucre pel damunt abans de enfornar.
Posarem els pastissets al forn que tindrem precalentat a 190º durant uns 25 minuts.


 

Seguidament en un bol posarem la xocolata blanca i la farem desfer al microones vigilant que no s'ens cremi.
Després amb una mànega pastissera farem uns filets de xocolata pel damunt dels molinets.


 

Espero que us agradi i us animeu a fer-los.

dilluns, 4 de novembre del 2013

Ametlles caramelitzades amb sucre i sèsam

Farem unes ametlles molt llamineres.

Ingredients:
  • 1 got d'ametlles crues
  • 1/2 got de sucre
  • 1/2 got d'aigua
  • 15 gr. de sèsam

Comencem escaldant les ametlles per poder pelar-les bé.


 

Posem en una paella l'aigua i el sucre a foc mitjá i anem remenant.


 

Quan bulli ben fort i comenci a reduir l'aigua hi podem posar les ametlles i continuem remenant.


 

Després veurem que al perdre tota l'aigua queden molt seques.
Continuem amb la paella al foc fins que el sucre es torna a desfer i llavors i afegim el sèsam i remenem sense deixar-ho fins que estiguin ben caramelitzades.


 
 

 

La veritat es que el sèsam hi dóna un toc molt especial.
Segur que us agradarán.