Coca de Llavaneres

Sant Andreu de Llavaneres es una població de la provincia de Barcelona. Amb un cens de uns 10500 habitants i pertany a la comarca del Maresme.
En la seva grastronomía i reposteria té molta anomenada la seva coca farcida de crema i es la que avui us ensenyo.

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 2 clares d'ou grossos  (si els ous son petits hi podeu posar 3 clares)
• sucre
• 75 gr. de pinyons

Per la crema:

• 1/2 litre de llet
• 1 sobre per flam de Potax
• 1/2 canó de canyella
• 4 cullerades soperes de sucre

Comencem fent la crema el dia anterior de fer la coca. Ho farem tal com diu al sobre dels polvos de la casa Maicena i una vegada fred ho posarem a la nevera.
Per fer la coca en una safata del forn posarem un paper sulfuritzat i al damunt estirem una làmina de pasta de full.
Dobleguem les vores uns 2 cm. i a les 4 puntes amb els dits ho ajuntem perqué ens quedi com una bassa per poder posar la crema.
En el mateix recipient que tenim la crema hi pasarem una mica el minipimer per fer-la ben fina desfent sobre tot la capa que ens ha fet al damunt.
A continuació tirem la crema omplint tota la coca.

 

 

Seguidament tapem la coca amb l'altra làmina de pasta de full i la dobleguem cap a sota com si es tractés de fer un llit.

 

Muntem les clares a punt de neu i les escampem per sobre de la coca sense patir massa al repartir-ho.
Al damunt de les clares hi posarem bastant sucre i a continuació els pinyons.

 

Ho posarem al forn que tindrem precalentat a 200º de 30 a 35 minuts.

 

 

Normalment només hi poso pinyons pero en aquestes fotos veureu que també hi vaig posar una mica d'ametlla picada que tenía.
Queda molt bona aquesta merenga torradeta del damunt amb la part tova de dins de la coca.
Proveu-la que us agradará molt.
Fins a una altra.

Torrons de crocant

Son festes de menjar torrons a totes hores.
Si voleu en podeu fer a casa, son molt fàcils de fer i son molt bons.
Amb castellá en diuen torrons de guirlache i amb catalá son torrons de crocant.

Ingredients per una tauleta:

• 1 got d'ametlles pelades
• 3/4 de got de sucre
• 1 cullerada de mel
• 1/2 got d'aigua
• 20 gr. de sèsam

Per començar hem de escaldar i pelar les ametlles.

 

 

 

 

En un motlle de plum cake hi posarem una tira de paper de forn al llarg i que surti del motlle per a poder treure el torró amb facilitat una vegada fet.
En una paella posem l'aigua, el sucre, la mel i ho posem al foc.

 

Quan bulli fort i l'aigua comenci a reduir hi tirem les ametlles.
Després el sucre s'anirà daurant, les ametlles es van torrant i afegim el sèsam a ùltima hora.
A continuació tirem les ametlles amb el sucre i el sèsam dins del motlle i les allisem perquè ens quedi una tauleta ben feta.
No espereu que el sucre sigui ben fosc, penseu que quan ho traieu de la paella la temperatura de la massa es molt alta i encara que sigui fora del foc continua coent.

 

 

 

 

Una vegada fets i refredats si voleu els podeu embolicar amb`paper de cel-lofana tant per posar a la taula com si els heu de regalar.

 

Espero que us agradin. Bon profit.

Galetes de Nadal

Ja tenim el Nadal aquí a la cantonada i com cada any ens agrada gaudir de les decoracions
 il-luminades dels carrers, els pessebres o els arbres que posem a casa.
Avui us ensenyo unes galetes amb motius típics d'aquests díes.
Son galetes de mantega decorades amb fondant i glassa tal com us vaig presentar el dia 9 d'octubre, per tant com diuen que una imatge val més que mil paraules avui només hi poso les fotografíes.

 

 

 

Amb aquestes galetes us desitjo que passeu unes Bones Festes.
Fins aviat.

Ous amb tonyina i salsa rosa

Arriben festes nadalenques i ens hem de trencar el cap pensant que posem a la taula per celebrar tants dies de festa amb els nostres familiars i amics.
Us dono una idea per fer uns ous amb tonyina per un entremés o un aperitiu.

Ingredients:

• 12 ous
• 1 llauna gran de tonyina
• 1 ampolleta de colorant vermell
• 4 gotes de colorant blau

Per la salsa rosa:

• 1 pot petit de mainesa Kraft
• 2 cullerades sopreres de ketchup
• 1 cullerada de postre de conyac
• 1 cullerada sopera de suc de taronja natural

Agafem els ous i els posem en una cassola amb aigua i els bullim 12 minuts.
Quand es refredin els pelem, els tornem a posar a la cassola amb poca aigua just per cobrirlos i afegim el colorant, bullim 5 minuts més i queden d'aquest color rosa-lila que podeu veure a la foto.

 

Després els partim per la meitat i en treiem els rovells.
Agafem els rovells i els aixafem junt amb la tonyina i en fem una pasta.
Anem fent boles i les posem dins de cada meitat d'ou.

 

Per fer la salsa rosa posem tots els ingredients dins un bol i els barregem bé.
A continuació amb una mànega pastissera posem la salsa per damunt dels ous.

 

 

Veureu que quan els poseu a la taula quedaran sorpresos al veure els ous de color.
Si us agrada els podeu fer de colors variats.
Espero que us agradi.

Coca de crema amb plàtan i raïm

En altres ocasions us he explicat alguna coca similar, pero avui la farem amb plàtan i raïm sense llavors, mes que res perque veureu un altra presentació.

Ingredients per la crema:

• 1/2 litre de llet
• 4 cullerades de sucre
• 1 sobre de Potax
• 1/2 branca de canyella

Ingredients per la coca i guarnició:

• 1 làmina de pasta de full
• 1 ou
• 3 plàtans
• uns grans de raïm sense llavors
• gelatina de poma

Per fer la crema apartarem mig got de llet per desfer el contingut del sobre de Potax, la resta de la llet la posarem al foc en un cassó junt amb el sucre i la canyella.
Quand comenci a bullir hi afegirem la resta de la llet amb el sobre desfet i esperarem que espesseixi.
Retirem del foc i reservem en un bol.
Aixó ho podem fer el dia abans de fer la coca.
Per fer la coca avui he tallat la pasta de full cuadrada i del troç que ha quedat he fet 2 pastissets individuals.
En tallem unes tires tot el voltant per tal de enganxar-les als costats perque ens pugi més de les vores i ens quedi més capacitat per omplir de crema. Aquestes tires les enganxem amb ou batut.

 

El mig de la pasta la punxem amb una forquilla perque no ens pugi.
Courem la pasta al forn a 200º fins que estigui daurada.
Quan estigui freda  es hora de posar la crema.
La crema a l'endemá ens haurá fet una crosta, jo li paso el minipimer i em queda més fina i homogènia.
Posem la crema en una mànega pastissera i anem omplint tota la coca i els pastissets.

 

 

 

Després tallem els plàtans a rodanxes i els posem al damunt de la crema.
Tallem també el raïm a rodanxes i el posem tot el voltant damunt dels plàtans.
Al mig hi farem una flor o el que us agradi.
Per acabar amb un pinzell hi posem la gelatina de poma perqué la coca ens quedi ben brillant.

 

 

 

 

 

 

 

Queda molt bé i es boníssima.
A reveure.

Papallones de pasta de full

Si recordeu com es fan les palmeretes, doncs d'una forma similar avui farem les papallones de pasta de full.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• sucre

Primerament posem un paper de forn damunt del taulell i escampem una mica de sucre.
A sobre i posem la làmina de pasta de full i al damunt tornem a posar sucre.
A continuació pasem el curró pel damunt i així integrarem més bé el sucre.
Seguidament enrotllem la pasta sense arribar al mig de la làmina i després enrotllem per l'altre costat pasant del mig
Aixó ho farem perque les ales de les papallones ens quedin desiguals.
Després tallarem aquest rotlle i farem les papallones de la següent manera.
Al primer tall no arribarem a baix i amb el segon tall acabarem la papallona.

 

Anirem obrint totes les papallones i les posarem al damunt d'un paper de forn deixant una mica d'espai perque al coure no es toquin.

 

El forn a 200º fins que estiguin daurades.

 

 

 

 

Espero que us agradin.

Cors de galeta

Ja ens queden pocs díes per les festes de Nadal i qui més qui menys te previst algun preparatiu extra per obsequiar a la familia o amics en els àpats de celebració d'aquests dies. Jo us dono la idea de fer aquestes galetes en forma de cor amb uns colors adients per les festes nadalenques.

Ingredients per la massa de les galetes:

• 200 gr. de mantega a temperatura ambient
• 125 gr. de sucre glas
• 1 ou
• 400 gr. de farina
• 1 pessic de sal
• una mica de llevat

Ingredients per la decoració:

• pasta de fondant de color blanc
• pasta de fondant de color vermell
• glassa
• colorant de color vermell

Comencem posant tots els ingredients per fer la massa de les galetes en un bol i barregem bé fins que tots estiguin ben integrats.
Després estirem la pasta amb un curró i fem les formes de cors sencers i foradats amb uns talladors de diferents mides, tal com veieu a les fotografíes.

 

Courem les galetes al forn a 180º aproximadament uns 8 minuts.
Per decorar estirem el fondant blanc i el vermell amb el curró i tallem amb els mateixos talladors que hem fer servir abans per tal de folrar les galetes.

 

 

 

A continuació preparem la glassa i en separem la meitat en un altre platet perque la tenyirem de color vermell.
Finalment posarem la glassa en dos biberons petits i farem puntets vermells damunt de les galetes blanques i puntets blancs damunt de les galetes vermelles.

 

 

 

 

Salutacions de tot cor i fins aviat. 

Pastís de plàtan i coco

¿Que us sembla un pastís de plàtan?. Doncs som-hi.

Ingredients per fer el fons:

• 2 plàtans
• 150 gr. de sucre
• 50 gr. de coco ratllat

Ingredients per fer el pa de pessic:

• 4 ous
• 135 gr. de sucre
• 4 cullerades de llet
• 135 gr. de farina
• 1 sobre de llevat

Agafem un motlle rodó, l'untem de mantega i l'espolsem amb farina.
Tallem els plàtans a rodanxes i omplim tot el fons del motlle.

 

Posem el sucre en un cassó i el desfem sense que es cremi. Quan sigui un caramel el tirem damunt del plàtan.

 

Després hi posem una capa fina de coco ratllat.

 

A continuació farem la pasta del pa de pessic.
En un bol posarem els rovells, el sucre i la llet. Ho muntem amb les varilles eléctriques fins que la massa agafi cos.
Després hi afegim la farina i el llevat amb les mans.
En un altre bol muntem les clares a punt de neu.amb les varilles eléctriques i també ho afegim molt suaument.
Aquesta massa la posarem al motlle.

 

El forn el tindrem precalentat a 200º. Hi posem el pastís 5 minuts a 200º i 20 minuts més a 175º.

 

Si voleu per acabar hi podeu posar una mica més de coco.

 

Desitjo que us agradi.