Pop a la gallega

Avui farem pop a la gallega. Es una recepta fácil pero porta el seu temps si com us explico comencem comprant el pop fresc a la peixateria.

Ingredients:

• 1 pop fresc i gran ( a partir de 1600 gr. )
• 2 fulles de llorer
• uns grans de pebre negre
• 4 o 5 patates petites
• pebre vermell dolç
• pebre vermell picant
• oli d'oliva
• sal Maldon

Comprem el pop a la peixateria com més gran millor.
Una vegada el tenim a casa el rentem, el posem en una bossa i el congelem al menys dos o tres dies. D'aquesta manera trenquem les fibres del pop i ens quedarà mes tendre.
Quan el vulguem coure el treiem del congelador amb temps i el deixem descongelar dins de la nevera.

 

Posem aigua abundant en una olla gran, els grans de pebre negre i les fulles de llorer.
Quan comenci a bullir agafem el pop pel cap i el submergim i el treiem tres vegades entran-lo a l'olla per les potes i a la tercera vegada el deixem a dins.

 

 

Al mateix coure el pop podem posar a coure les patates amb pell.
El temps de cocció dependrà de la mida del pop. El podeu punxar per veure si està tendre. Jo per asegurar al final tallo una pota i faig un tastet de la part més gruixuda.
Una vegada cuit l'escorrem i el deixem refredar.

 

El podem tallar a troços de dues o tres potes i el podem guardar al congelador i el tindrem per fer l' apetitiu per a diverses ocasions.
Posem el pop tallat a rodanxes en un bol, hi posem pebre vermell dolç i pebre vermell picant a parts iguales, un bon raig d'oli d'oliva i remenem.

 

 

 

 

Pelem les patates, les tallem a rodanxes i les posem en un safata.
Pel damunt hi posem el pop amanit i una mica de sal Maldon.

 

Es bonissim i el més important es que al bullir-lo a casa el deixem al punt que més ens agrada de tendre, dons a vegades el que comprem fet es una mica dur..
Espero que us agradi.

Pastís de galetes i plàtans

Tradicionalment el pastís de galetes maria es feia en forma de braç de gitano amb galetes rodones, aquest que us ensenyo avui el farem amb galetes rectangulars i plàtans.


Ingredients:

• 120 galetes maries rectangulars
• 300 ml. de llet
• 200 ml. de nata de muntar
• 250 gr. de formatge Philadelphia
• 1 sobre de quallada Royal
• 1/3 de sobre de gelatina neutra en pols Royal
• 9 cullerades soperes de sucre moreno
• 3 plàtans madurs
• 1 cullerada de mantega

Per decorar:

• 2 plàtans
• 1/2 llimona
• caramel líquid
• 150 gr. de xocolata de cobertura

 

Primer folrar un motlle quadrat amb paper de forn per poder-lo desemmotllar bé una vegada fet.
Al fons posem la primera capa de galetes sucades lleugerament amb llet (molt poc perquè no quedin massa toves). En posarem dues files en cada sostre

 

.
En una paella posem els tres plàtans tallats a trossos i els fregim durant dos minuts amb la mantega i tres cullerades de sucre moreno fins que el sucre estigui desfet i ho deixem refredar.

 

Reservem una mica de llet per desfer el sobre de quallada, la resta de la llet la posem en un cassó amb la nata de muntar i sis cullerades de sucre moreno.
Quan comenci a bullir hi afegim la quallada desfeta, el formatge i els plàtans saltejats. Deixem que torni a arrencar el bull remenant perquè no s'enganxi.
Retirem el cassó del foc i ho triturem amb el minipimer.
Seguidament hi afegim la gelatina en pols i remenem.
Deixem refredar deu minuts i ja podrem muntar el pastís.
Damunt del sostre de galetes que tenim en el motlle hi posarem una capa de la crema que hem fet. Continuem amb un altre sostre de galetes sucades amb llet i anem alternant per acabar amb galetes.
Ho deixem refredar 3 o 4 hores a la nevera.
Passat aquest temps desfem la xocolata de cobertura al bany maria i fem una capa fina al damunt de l'ultima capa de galetes perque quan girem el pastís no s'ens enganxi a la safata de servir.
Quan estigui tot ben fred el podem desemmotllar.
Tallem els dos plàtans a rodanxes que ruixarem amb suc de llimona perquè no es posin negres.
Adornem el pastís amb els plàtans.

 

Per últim hi posarem un bon raig de caramel líquid.

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Crema de meló amb pernil

Avui us vull suggerir un entrant molt fresquet.

Ingredients:

• 1 meló madur
• nata líquida
• pebre negre
• oli d'oliva
• mores per decorar o altres fruites petites

Comencem per fer unes boletes de meló per decorar al final.

 

Tallem a daus el meló aprofitant les tallades que hem foradat per fer les boles.

 

Seran 200 gr. de meló per cada plat o copa.
Triturem el meló amb el minipimer fins que ens quedi ben finet.
Afegim un pols de pebre negre i dues cullerades de nata líquida per cada ració i remenem bé.

 

Reservem la crema a la nevera perqué estigui ben freda a l'hora de servir.
Preparem unes broquetes amb les boletes de meló i unes mores o fruites del bosc o cireres confitades.
Tallem el pernil a tires (el pernil si és ibèric millor).

 

Quan servim la crema a la copa o al plat hi posarem pel damunt unes gotes d'oli d'oliva, les tires de pernil i les broquetes que hem preparat.

 

 

 

 

 

 

 

Queda espectacular,es molt refrescant i a la vegada molt fàcil de fer.
Bon profit.

Coca de mascarpone i poma

Veient els ingredients per fer aquesta coca podeu suposar que serà molt suau i tendra.

Ingredients:

• 1 tarrina de formatge mascarpone ( 250 gr. )
• 1 iogurt grec
• 4 ous grossos
• 200 gr. de sucre
• 250 gr. de farina
• 80 ml. d'oli de girasol
• 2 pomes
• 1 sobre de llevat Royal
• 50 gr. d'ametlles filetejades

 

Precalentar el forn a 180º.
Engrassar un motlle rectangular i folrrar amb paper de forn.
En un bol barregem la farina i el llevat.
En un altre bol gran batem els ous i el sucre amb les varilles elèctriques. Seguidament afegim l'oli. el iogurt i el formatge mascarpone.
A continuación incorporem la farina i el llevat.
Pelem les pomes, les tallem a làmines molt fines i les afegim a la barreja.
Aboquem la pasta dins del motlle que hem preparat i repartim les ametlles pel damunt.

 

Courem al forn durant 45 minuts.

 

Passat aquest temps ho deixem refredar i ja el podem servir.

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Teules d'ametlla

Sempre que comprem pastes de tè a la pastisseria segur que en trobarem d'aquestes teules d'ametlla.
Són molt bones i molt facils si voleu fer.les a casa.

Ingredients:

• 350 gr. de granet d'ametlla crua
• 300 gr. de sucre
• 75 gr. de farina
• 3 ous

 

En un bol gran barregem l'ametlla, el sucre i la farina.
A continuació afegim els ous i remenem una estona fins a fer una pasta homogènia.

 

Escalfem el forn a 180º.
En una safata posem un paper sulfuritzat i al damunt anem posant cullerades no molt grans i separades.
Amb una forquilla aplanem  molt bé cada galeta fins que quedin ben finetes.

 

Enfornem 7 o 8 minuts fins que la vora de la galeta estigui daurada
Quan traiem la safata del forn amb l'ajuda d'una rasqueta anem aixecant cada pasta i en calent les anem posant damunt d'un curró o una ampolla perquè ens agafin la forma corbada pressionant una mica amb les mans.

 

 

 

 

 

 

 

Quan estiguin fredes ja les podem guardar dins d'un pot hermètic fins que les traiem a la taula
Espero que les proveu.

Coca de brioix amb crema i pinyons

Per fer aquesta coca d'avui us remeto a la recepta publicada el dia 23 de juny passat, doncs serà la mateixa massa de coca i nomès hi canviem la decoració.

Ingredients per la decoració:

• 1/2 litre de llet
• 1 sobre de crema Potax
• 5 cullerades de sucre
• 1 canó de canyella
• 50 gr. de pinyons
• sucre pel damunt de la coca

Reservem mig got de llet per desfer el sobre de Potax, la resta de la llet la posem en un cassó junt amb les cinc cullerades de sucre i el canó de canyella.
Quan comenci a bullir hi tirem la llet on hem desfet el sobre de crema i remenem fins que espesseixi.
Aboquem la crema en un bol i la deixem refredar.
Tindrem la massa de la coca feta com us vaig explicar en la recepta de la revetlla de Sant Joan.
Quan estigui ben elevada amb la mà de costat anem fent unes marques en diagonal tot fent uns solcs per poder posar la crema.

 

A continuació posem la crema un una mànega pastissera i anem omplint aquests solcs.
Repartim el sucre pel damunt de la coca i a sobre els pinyons.

 

Seguidament posem la coca al forn durant 20 minuts a 200º.

 

 

 

 

I queda així de bé.

Cargols a la gormanda

Avui farem uns cargols. Un plat molt típic de casa nostra i que es pot preparar de tantes maneres i sempre amb el toc personal de cada cuiner.

Ingredients:

• 1500 gr. de cargols (enganyats i escorreguts)
• 150 gr. de cansalada ibèrica
• 1 ceba gran
• 3 o 4 alls
• 2 tomàquets madurs
• sal
• pebre negre
• sucre
• herbes (llorer, farigola, romaní)
• 1 got de brou
• vermut negre
• farina

Comencem tallant la cansalada a tires i la posem en una paella.

 

Amb el foc lent deixem que la cansalada es fongui i ens quedi l'oli en el què farem el sofregit.
En aquest oli courem la ceba i els alls ben picats, i amb una mica de sal i pebre.

 

Quan estigui cuit afegim els tomàquets sense pell, ben ratllats, un pols de sucre i continuem sofregint.
Triturem el sofregit i es l'hora de posar les herbes que més ens agradin.
A continuación hi posem els cargols, el got de brou i un bon raig de vermut i deixem bullir uns vint minuts.

 

Finalment afegim la farina de mica en mica i remenant fins que el suquet es faci espès i s'enganxi als cargols.
D'aquesta manera quedaran molt melosos i molt bons per a poder-los llepar i sucar pa.

 

Bon profit.

Mousse d'escalivada

L'escalivada és un plat típic de casa nostra i també del País Valencià i d'Aragó
La manera més tradicional de menjar-lo és amanit amb oli i sal, pero avui en farem una mousse o pastís.

Ingredients:

• 1 pebrot escalivat
• 1 albergínia escalivada
• 1 ceba escalivada
• 4 ous
• 1 pot de llet evaporada Ideal
• oli
• sal
• sucre
• mantega
• pa ratllat
• olives negres

 

Primer tallem les verdures escalivades i les amanirem amb oli sal i una mica de sucre.
Seguidament les posarem en un bol junt amb els ous i llet evaporada  i triturem amb el minipimer fins que sigui ben fi.

 

Untem un motlle amb una capa fina de mantega i pa ratllat.

 

Omplim el motlle amb la barreja que hem fet.

 

Tindrem el forn precalentat a 220º.
Posarem el motlle dins d'una safata amb aigua per coure el pastís al bany maria durant 35 minuts.
Quand estigui fred el desmotllem i l'adornem amb olives negres i trossets de pebrot.

 

També el podem guarnir amb anxoves.
El podem acompanyar amb unes llesques de pa torrat.

 

Espero que us agradi.

Coca de brioix amb fruita confitada i pinyons

Es la típica coca que mengem per Sant Joan i per totes les revetlles de l'estiu.


Ingredients per a fer la massa mare:

• 140 gr. de farina de força
• 30 gr. de llevat fresc
• 80 ml. d'aigua templada

Ingredients per la coca:

• 500 gr. de farina de força
• 90 gr. de mantega
• 10 gr. de sal
• 3 ous
• 90 gr. de sucre
• 75 ml. de llet
• 25 gr. de llevat fresc
• un raig d'anís dolç
• 250 gr. de fruita confitada
• 50 gr. de pinyons
• sucre pel damunt

Per començar posarem els tres ingredients per fer la massa mare dins del bol de l'amassadora i amb les varetes de pastar ho treballem fins que ens faci una bola.
Tapem la pasta dins del bol amb un drap de cotó i la deixem reposar 45 minuts
Passat aquest temps afegirem en aquest mateix bol la llet, els ous, el sucre, la sal i l'anís.
Ho deixem amassar fins que estigui tot integrat.
Seguidament afegim la farina tamisada i continuem pastant.
Després afegirem la mantega i el llevat esmicolat i continuem amb l'amassadora.
Sobre el taulell posarem una mica d'oli i al damunt la pasta que hem fet i la treballem una mica més amb les mans.
Fem una bola i la deixem reposar 5 minuts tapada amb un drap.

 

Passat aquest temps posem la massa damunt d'un paper de forn i amb els dits l'estirem donant-li la forma de la coca.
A continuación distribuïm la fruita confitada pel damunt, els pinyons i bastant sucre.

 

 

 

 

La posarem dins del forn apagat durant una hora perquè ens dobli el volum.

 

Traiem la coca i precalentem el forn a 250º durant deu minuts.
Seguidament enfornem la coca, baixem la temperatura a 200º i la courem en 20 minuts.

 

 

 

 

Bona revetlla.