Coca de brioix

Avui farem una coca básica de brioix només amb sucre perqué així us explico com fer la massa que més endavant podem fer servir per altres receptes. Es la típica coca que mengem per Sant Joan adornada amb fruita confitada o crema.

Ingredients per fer la massa mare:

• 140 gr. de farina de força
• 30 gr, de llevat fresc
• 80 ml. d'aigua templada (mai freda)

Ingredients per la coca:

• 500 gr. de farina de força
• ralladura de mitja llimona
• 90 gr. de mantega
• 10 gr. de sal
• 3 ous
• 25 gr. de llevat fresc
• 90 gr. de sucre
• 75 ml. de llet
• sucre pel damunt de la coca
• oli

Comencem per fer la massa mare ràpida. Hi ha altres maneres de fer la massa mare però són molt més laborioses.
Posem en un bol els tres primers ingredients i amb la màquina eléctrica i les varilles d'amassar anirem remenant fins que es faci una bola que es desenganxi de les parets del recipient.
Deixem fermentar aquesta massa dins del bol i tapada amb un drap de cotó durant 45 minuts.
Passat aquest temps afegirem dins del bol els ingredients per aquest ordre primer la llet, els ous, el sucre, la ralladura de llimona, la sal i amassem uns 2 minuts.
A continuación afegim la farina tamisada i amassen 7 minuts.
Seguidament hi posem la mantega ben tova a trossos, el llevat esmicolat i amassem 7 o 8 minuts més.
Posem una mica d'oli damunt del taulell i treballem uns minuts la massa amb les mans. Fem una bola i la deixem reposar 5 minuts tapada amb el drap.

 

Després amb el curró untat d'oli estirem la massa fent la forma de la coca que posarem damunt d'un paper de forn i la deixarem fermentar dins del forn apagat durant 2 hores tapada amb el drap fins que la massa s'elevi.
Pasades les dues hores treiem la safata del forn, pintem la coca amb una mica d'oli i li tirem bastant sucre pel damunt.

 

Escalfem el forn a 250º durant 10 minuts i al enfornar la coca baixem la temperatura a 200º.
La courem durant 20 minuts.

 

 

 

 

 

Quand estigui freda ja la podem tallar a tires i menjar-la amb una bona tassa de xocolata,

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Bunyols de vent

En temps de Quaresma veiem en els taulells de les pastisseries aquells bunyols tan apetitosos que et conviden a comprar-los. Bé doncs ès molt fàcil fer-los a casa i menjar-los recent fets.

Ingredients:

• 100 gr. de farina
• 70 gr. de mantega
• 130 ml. de llet
• 3 ous
• 4 cullerades d'anís dolç
• 1 pessic de sal
• ralladura de llimona (opcional)
• canyella (opcional)
• oli d'oliva suau o oli de gira-sol abundant

En un cassó calentem la llet, la mantega i la sal.
Quan comenci a bullir retirem el cassó del foc, afegim la farina de cop i remenarem fins que la pasta es separi de les parets del recipient i quedi compacta.
A continuació hi afegim l'anís, la ralladura de llimona i la canyella. A mi particularment m'agrada sols l'anís.
Seguidament hi afegim el primer ou i remenem fort fins que quedi ben integrat. Farem el mateix amb el segon i el tercer.
Ha de quedar una crema fina.
En una paella fonda o un cassó posem força oli i calentem.
Ho deixem a mig foc perqué bulli suaument i ajudant-nos d'una cullera anem tirant la pasta que en entrar en l'oli veureu que s'infla de seguida.

 

A mitja cocció el bunyol es donarà la volta i si no us ajudeu d'una espàtula per coure de l'altre costat.
Quan estiguin daurats els treieu posant-los damunt d'un paper de cuina perquè absorveixi l'excés d'oli.
Abans de que es refredin els arrebossem amb sucre.

 

 

 

 

Són boníssims. Un altre dia els farem farcits.

Pollastre al forn (cuit en bossa)

Hi ha dies que anem enfeinats i volem cuinar sense estar massa pendents dels fogons, el forn es una bona solució. Pero en aquest cas encara tenim un avantatge afegit i ès que no s'embruta res i queda fantàstic.
Són unes bosses que trobareu al supermercat, són expressament per cuinar carn, peix o el que vulgueu concentrant tots els sabors i amb el propi suc dels ingredients que hi poseu.

Ingredients:

• 6 talls de pollastre
• 1 ceba
• 2 patates
• 1 pebrot verd
• 3 alls
• 1 fulla de llorer
• 1/2 llimona
• sal
• oli d'oliva
• pebre

Comencem preparant els talls de pollastre posant la sal corresponent i una mica de pebre.
Jo el vaig deixar macerar tota la nit amb l'oli, la fulla de llorer, els alls  i unes rodanxes de llimona.
L'endemá ho posarem tot dins la bossa a baix les patates tallades a rodanxes gruixudes, al damunt la ceba tallada en juliana i el pebrot a trossos.

 

Al damunt de totes les verdures hi posem el pollastre amb tot el que teniam a macerar.
Tanquem la bossa bé amb la brida que ja porta i la posem damunt de la safata de forn.  Farem uns foradets a la part de dalt de la bossa perquè respiri.

 

El forn el tindrem precalentat a 190º. Aquestes bosses aguanten una temperatura fins a 200º.
Tardara en coure aproximadament 45 minuts.
Quan estigui fet només ens caldra tallar la bossa amb les tisores i servir.

 

 

 

 

La veritat és que queda molt sucós i bonisssim tant el pollastre com l'acompanyament..
Espero que ho proveu. Més fàcil impossible

Pastís de maduixes amb nata

Avui farem un pastís amb un bon gruix de farciment..

Ingredients per al pa de pessic:

• 4 ous
• 135 gr. de sucre
• 135 gr. de farina
• 1 sobre de llevat
• 4 cullerades de llet
• mantega per untar el motlle
• farina

Ingredients per al farcit:

• 500 ml. de nata per muntar
• 200 gr. de sucre
• 5 culleradetes de formatge Philadelphia
• 500 gr. de maduixes

Comencem fent el pa de pessic.
Separem els rovells de les clares i ho posem en dos bols.
Al bol dels rovells hi afegim el sucre, la llet i ho muntem amb les varilles elèctriques.
A continuació muntem les clares a punt de neu.
A la pasta que em fet amb els rovells i el sucre hi posarem la farina i el llevat i remenarem amb la má.
Després suaument hi afegirem les clares muntades.
Tindrem preparat un motlle rectangular untat amb mantega i amb una capa fina de farina perqué es desenmotlli bé una vegada cuit el pa de pessic.
Omplim el motlle i l'enfornem amb el forn precalentat a 180º uns 35 minuts.
Quan estigui fred el pa de pessic en tallem les vores i el deixem a la mida que ens agradi.
Seguidament en farem dues làmines de 2 cm d'alçada.
Perqué ens quedi una nata més consistent ja que em de fer un gruix  considerable de farcit us explicaré un truc que funciona molt bé.
Posem la nata líquida ben freda en un bol i la comencem a muntar amb les varilles elèctriques a mitja potencia.
Quan comenci a espesar hi posarem el formatge Philadelphia i continuem muntant. El formatge no fa variar el gust de la nata tot el contrari trobo que l'enriqueix.
Quan la nata ja estigui mes espessa hi posem el sucre i ja podem posar la maquina al punt més fort fins que estigui ben espessa. Un truc per veure si la nata està ben muntada es que quan treiem les varilles quedin uns solcs d'un color groguenc.

 

Rentarem les maduixes, una part les tallarem a daus, una part les fem a dodanxes i fem també unes làmines tallades al llarg per posar pels costats.

 

Barregem una part de nata amb els daus de maduixa i omplim una làmina de pa de pessic  fent un gruix d'uns 4 o 5 cm. d'alçada.
Al damunt del farcit hi posem l'altra làmina de pa de pessic.
Entre els dos fulls de pa de pessic hi posem les maduixes laminades, amb la punta cap amunt i enganxades al farcit.

 

Adornarem el damunt del pastís amb les rodanxes de maduixa.
Amb una mànega pastissera farem unes ondes de nata tot el voltant del pastís.

 

 

 

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Mini empanada de beicon i xampinyons

Avui us ensenyo una mini empanada que vaig fer amb quatre restes de les que a vegades ens queden per la nevera. Multipliqueu les quantitats i podreu elaborar una empanada gran per a tota la familia.
Jo us poso les quantitats aproximades que vaig fer servir.

Ingredients:

• 3/4 d'una làmina de pasta brisa rodona
• 1 ceba mitjana
• 4 xampinyons
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 2 talls de beicon
• 1 ou
• sal
• oli d'oliva
• pebre negre
• sucre
• 1 gra d'all
• julivert

Per començar fregim molt poc a poc la ceba a la paella amb una mica d'oli, un pols de sucre i una mica de sal.
Després tallem els xampinyons a làmines i els fregim amb una mica d'oli i la sal corresponent.Quan perdin l'aigua que deixen anar els xampinyons afegim una mica d'all picat i julivert i coem una mica més..
A continuación agafem la pasta brisa i en tallem un semicercle.
Estenem la massa i comencem a omplir només en una meitat deixant una mica d'espai per les vores tal com podeu veure a la fotografía.
A baix de tot hi posem la ceba caramelitzada i un polset de pebre negre, després els xampinyons. la salsa de tomàquet i per acabar les tires de beicon.

 

Dobleguem la pasta i fem coincidir les vores i la punta.
Segellarem les vores pressionant amb una forquilla. Al mig amb les tisores farem uns talls petits amb forma de creu perqué surti el vapor de la cocció.
Amb el quart de massa que em va sobrar vaig fer unes fulletes amb un tallapastes.
Untem tota la empanada amb ou batut, distribuïm les fulletes o les peçes que feu i tornem a pintar amb ou pel damunt.

 

El forn el tindrem precalentat a 200º i posem la empanada fins que estigui daurada.

 

 

 

 

Es molt fàcil i queda bonissima.
Fins aviat.

Galetes de costura

Encara que imitin teixits i estiguin decorades amb botons són galetes del tot comestibles.

Ingredients:

• galetes de mantega
• fondant de color fucsia
• fondant de color rosa
• fondant de color verd
• fondant de color blanc

Tindrem preparades unes galetes de mantega que ja us he explicat en altres entrades.
En aquest cas he fet les formes amb uns talladors quadrats de dues mides amb ondes pels costats.
Entre dos papers de forn anem posant trosssos de fondant dels diferents colors i els aplanem amb el curró.
Seguidament amb diferents teixits que segur teniu a casa marqueu el fondant pasant el curró pel damunt i fent l'efecte de roba.
En la fotografía podeu veure els que jo he fet servir. Mostres de fistons, roba de tapicería, reixeta de llaços, etc.
Amb els mateixos talladors fem les formes de fondant per folrar les galetes combinant els colors.

 

Per  treballar el fondant i per fer figures hi ha molts estris específics, és tot un món,  pero com que jo no en tinc cap he de enginyar. Així que els botons per decorar les galetes els he fet de la següent manera.
En primer lloc he fet unes boletes de tots els colors de fondant que tenim preparat.
A continuación he aplastat aquestes boletes amb el cap d'una agulla de fer mitja fent la part enfonsada del botó.
Amb un pal de broqueta tallant la punta he fet els forats dels botons.

 

Els deixem assecar una estona i amb una goteta d'aigua els anem enganxant damunt de les galetes com més us agradi i sempre combinant els colors.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La veritat és que queden molt boniques i força vistoses.
A reveure.

Risotto de ceps, carxofes i cues de gambot

Avui es un dia especial em toca fer l'entrada número 100 d'aquest blog.
Voldria donar-vos les gràcies per la vostra acollida, per les vostres visites que son nombroses, els vostres comentaris que em fan molt feliç i també agrair a les persones que em coneixen i em diuen que seguint les meves receptes han quedat molt bé en els seus àpats amb familiars i amics.
Doncs en un dia especial farem una recepta que a casa ens agrada molt.


 Ingredients:

• 250 gr. de cues de gambot pelades  (secció de congelats Mercadona)
• 150 gr. de ceps congelats
• 2 carxofes
• 1 pebrot verd
• 1 ceba mitjana
• 2 cullerades de salsa de tomàquet fregit
• 2 grans d'all
• una mica de julivert
• 350 gr. d'arrós
• 1 culleradeta de mantega
• formatge parmesà ratllat
• uns encenalls de parmesà
• oli d'oliva verge
• sal
• 1 litre de fumet de peix

Comencem picant la ceba molt petita, la posem a la paellera amb oli i comencem a sofregir a foc molt lent.
Tallem el pebrot a tires curtes i l'afegim a la paella.
Netegem bé les carxofes, les tallem fines i també ho afegim.
Posem una mica de sal i ho deixem que es faci poc a poc.
Quan estigui tot ben cuit i posem la salsa de tomàquet i remenem una mica més.
A continuació hi afegim l'arrós, hi fem un tomb i ho reguem amb una mica de fumet i apaguem el foc fins que decidim coure l'arrós.

 

En una altra paella posem els ceps escorreguts amb una mica d'oli i els courem amb un all picat, una mica de julivert i un puntet de sal.
Una vegada fregits els bolets els podem afegir al sofregit junt amb l'aigua de descongelar-los.
Netegem les cues de gambot que tindrem descongelades treien el budell ja que és molt desagradable trobar aquesta part terrosa.
Tallem els gambots a trossos i en deixem alguns de sencers per decorar al final
En la paella on hem fet els bolets hi posem una mica d'oli, sofregim l'all tallat ben petit i abans de que agafi color hi tirem els gambots amb una mica de sal, els deixem coure un minut i  ho apartem del foc.
En un pot escalfem el fumet de peix que pot ser fet a casa o també queda bé un d'aquest que trobem ja preparats al supermercat.
Posem la paellera al foc, afegim el brou i deixem bullir a foc viu durant 15 minuts.
Uns minuts abans d'acabar la cocció afegim els gambots amb el suc que ens han deixat anar, també la mantega que hi dona una mica de brillantor i el formatge parmesà.

 

Ho deixem reposar una mica i ja el podem servir.
A la fotografía podeu veure que he fet servir un cèrcol d'emplatar i ho he decorat amb uns trossets de cep, carxofes, un gambot i uns encenalls de formatge parmesà.

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Caramels de formatge i codonyat

Fem uns pastissets molt divertits amb forma de caramel.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• formatge Philadelphia
• codonyat

Primerament tallem la pasta de full amb rectangles de 12 cm. per 7 cm. en una làmina normal en surten 9 rectangles.
Enmig de cadascun hi posem una culleradeta de crema de formatge i una culleradeta de codonyat.

 

Tanquem el caramel enganxant la pasta amb una mica d'aigua, fem  uns doblecs als costats i ho lliguem amb uns fils de colors per fer-ho més vistós.

 

Ho enfornem amb el forn precalentat a 200º aproximadament uns 20 minuts.

 

 

 

 

 

 

 

I ja els tenim a punt. Bon profit.