Pastissets de xocolata amb nata i maduixes

Ara que és temporada de maduixes l'hem d'aprofitar per fer postres variats.
Combinades amb nata i xocolata són una delícia.

Ingredients per fer el pa de pessic:

• 200 gr de mantega a temperatura ambient
• 50 gr. de xocolata negra per fondre
• 30 gr. de cacau en pols
• 3 ous
• 150 gr. de sucre
• 1 sobre de llevat en pols
• 3 cullerades de llet

Ingredients per la decoració:

• 200 ml. de nata per muntar
• 80 gr. de sucre
• 2 cullerades de postre de formatge Philadelphia
• 100 gr. de xocolata per fondre
• 300 gr. de maduixes

Preescalfem el forn a 180º. Cobrim un motlle rectangular amb una capa fina de mantega i farina per poder-lo desemmotllar fàcilment un cop finalitzada la cocció.
En un cassó petit fonem la mantega fins que sigui líquida, afegim la xocolata de fondre a trossos i remenarem fins que tot estigui fos.
Batem els ous i el sucre fins que quedi una barreja lleugera i escumosa. Afegim la barreja de la mantega i la xocolata fosa. Sense deixar de remenar abocar-hi la farina, el cacau en pols i el llevat, per aquest ordre i tot tamizat. Finalment afegir-hi la llet
Ho posem al motlle i ho enfornarem durant 45 minuts.
Mentre es refreda el pa de pessic podem muntar la nata tal com us he explicat en altres ocasions.
Farem desfer els 100 gr. de xocolata al bany maria.
Preparem un bol amb glaçons i una mica d'aigua molt freda.
Posem la xocolata fosa en una mànega pastissera i fem fils al damunt del gel per formar diferents figures que ens quedaran dures de seguida. Les treurem i les posarem damunt d'un paper absorbent i les reservarem per fer la decoració final.

 

 

 

 

Amb un tallapastes rodó farem els pastissets. Omplirem la mànega pastissera amb la nata i anem fent la decoració damunt i al voltant dels pastissets.
Adornem també amb les maduixes tallades a daus i finalment hi posem els fils de xocolata.

 

També ho podem presentar dins d'un got baix i queda força bé.

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Mones de Pasqua

Molts anys enrere durant la Setmana Santa als forns de pa dels pobles anaven per torns les mestresses de casa a fer els pans de pessic per les mones de Pasqua. Jo me'n recordo bé. Agafàvem les galledes o els cubells, les paelles, els batidors per als rovells i per les clares, tot es feia a má. També tots els ingredients, els ous, el sucre, el llevat, la farina ja ens la venia la fornera.
Feiem la pasta tota d'una vegada si eren 3, 4 o 5 dotzenes d'ous i quan estaba llesta ho repartíem per les paelles que voliem omplir. Recordo que la mestressa del forn al final ens cobraba la farina que havíem necesitat i per coure les mones ens cobraba un tant per cada ou que havíem utilitzat.
Després de passar la tarda al forn junt amb les altres families del poble que coincidíem el mateix dia tornavem a casa contents amb uns pans de pessic fantàstics.
Ara és ben diferent, tenim uns aparells elèctrics i uns forns que ens faciliten molt la feina i ens queden també molt bé. Però aquella convivència que hi havia abans era molt entranyable.
A casa nostra sempre col-laborem tots fent conjuntament les mones de tota la familia.
Aquest any hem fet 7 mones.


Ingredients per als pans de pessic:

• 48 ous
• 1.600 kg. de farina
• 1.600 kg. de sucre
• 10 sobres de llevat
• 1 cullerada sopera de llet per cada ou

Ingredients per la guarnició:

• 1 kg. de gelatina d'albercoc
• 750 gr. de fruita confitada (cireres, meló, síndria, taronja)
• licor Calisay
• 300 gr. de coco ratllat ( també pot ser granet d'ametlla)
• 500 gr. de mantega
• 8 cullerades soperes de sucre
• figures de xocolata (ous, animalets, pilotes, cotxes)
• 300 gr. de xocolata per fondre

Comencem fent els pans de pessic un a un, de 6 o 9 ous depenent de la paella que vulguem omplir.
Remenem els rovells amb el sucre i la llet fins que es faci una massa espessa.
Seguidament en un altre bol muntem les clares a punt de neu.
En el bol dels rovells afegim la farina i el llevat corresponent i tamizat. A continuación suaument hi posarem les clares muntades i remenarem bé.
Posem la pasta al motlle i enfornarem amb el forn precalentat a 190º.
Les de 6 ous les courem durant 40 minuts i les de 9 ous uns 50 minuts.
Sempre ho comprobarem punxant amb un pal de broqueta per veure si esta ben cuit.
Quan les vulguem guarnir les obrirem pel mig i ruixarem les dues parts amb una mica de licor Calisay.

 

Untem la part de baix amb una capa de gelatina i tapem.
A continuación amb un pinzell untem tot el costat del pa de pessic també amb la gelatina i seguidament hi enganxem el coco ratllat o l'ametlla.

 

Al damunt de la mona hi posarem una capa més generosa de gelatina, podrem posar les figures de xocolata i distribuir la fruita com més us agradi, sempre deixant els espais on hi vulguem posar la mantega.

 

La mantega la podem muntar també amb les varilles eléctriques fins que ens quedi ben cremosa.
Amb una mànega pastissera farem rosetes, cordons o el que us vingui de gust.

 

La mona que veureu de xocolata está feta igual que les altres només que hi he fet la cobertura desfent la xocolata al bany maria i tirant-la pel damunt.

 

Aquestes son les mones que sempre he vist fer a la meva mare i sempre les hem adornat igual
.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quan era petita en comptes de figures de xocolata hi posavem una pera confitada o un ou de gallina que el feiem bullir amb les pells marrons de la part de fora de les cebes i així ens quedaven d'un color granate molt bonic.
Espero que us agradin i Bona Pasqua.

Gominoles

Un dia d'aquesta setmana hem tingut la Mariona. Es una nena de cinc anys molt eixerida i jo li faig de cangur des que era petita.
Quan la Mariona ve a casa sempre tinc alguna cosa nova per experimentar. Aquesta vegada hem fet gominoles i ha estat molt divertit.


Ingredients per les gominoles de color vermell:

• 200 gr. de sucre
• 200 ml. d'aigua
• 1 sobre de gelatina de maduixa
• 2 sobres de gelatina neutra Royal
• colorant de color vermell

Ingredients per les gominoles de color groc:

• 200 gr. de sucre
• 200 ml. d'aigua
• 1 sobre de gelatina de llimona
• 2 sobres de gelatina neutra Royal
• colorant de color groc

Ingredients per les gominoles de color verd:

• 200 gr. de sucre
• 200 ml. d'aigua
• 1 sobre de gelatina de llimona
• 2 sobres de gelatina neutra Royal
• colorant de color blau 

Posem en un cassó l'aigua, el sucre i les gelatines. El colorant es perqué ens quedin uns colors més intensos i brillants.
Ho posem a foc mitjá remenant sense parar durant 10 minuts, sense deixar que bulli.

 

Amb un pinzell untarem uns motlles de bombons o de glaçons amb oli de girasol.
Omplirem aquests motlles amb la gelatina i ho deixarem refredar a la nevera unes hores.

 

Podem fer-ho també amb una safata de vidre. Untem la safata amb oli, aboquem la gelatina i la deixem refredar. Quan estigui quallada la podem treure de la safata i amb uns tallapastes petits farem les formes que ens agradin per fer les gominoles.

 

 

 

 

Les arrebossarem amb sucre i estarán llestes

 

 

 

 

Per llepar-se els dits.

Coca d'espàrrecs verds

Avui més que una coca de verdures farem un quadre artístic.

Ingredients per a la pasta:

• 250 gr. de farina
• 70 ml. d'oli d'oliva
• 180 ml. d'aigua
• 1 pessic de sal

Ingredients per a la guarrnició:

• 3 cebes de Figueres
• 1 manat d'espàrrecs verds
• 1 manat d'espàrrecs silvestres
• 4 o 5 ous de guatlla
• sal
• oli d'oliva

Comencem posant la farina, l'oli i la sal en un bol de plàstic que tingui tapa.
Escalfem l'aigua en un pot fins que bulli, seguidament la tirem dins del bol, rapidament tapem el bol i sacsegem fort durant un minut aguantant la tapa vigilant que no s'ens obri amb el vapor.
Treiem la pasta del bol i la pastem una mica damunt del taulell.
A continuació estirem la pasta amb un curró damunt d'un paper de forn i amb l'ajuda d'un ganivet marquem tot el voltant de la coca fent unes ondes
Seguidament tallem unes rodanxes de ceba de 5 o 6 mm. de gruix i anem omplint tota la coca.

 

Hi posem una mica de sal pel damunt i un raig d'oli
Tindrem el forn precalentat a 190º i la courem fins que estigui daurada.

 

En un pot posarem a bullir els ous de guatlla durant 5 minuts, els deixem refredar i els pelem.
Rentem els espàrrecs i amb un pelador fem uns encenalls que escaldarem per poder fer la base del ram que farem per guarnir la coca.

 

Els dos manats d'espàrrecs els courem al forn amb una mica de sal i oli.

 

Per acabar distribuirem els espàrrecs damunt de la coca en forma de ram, tallarem els ous durs per la meitat i els posarem al damunt com si fossin flors.

 

 

 

 

 

Desitjo que us agradi molt.

Coca de forner amb pinyons, sucre i anís

A les fleques de tota la vida sempre hi trobarem aquesta coca que esta feta de pasta de pa i és bonissima es la coca de forner.

Ingredients:

• 250 gr. de farina
• 5 gr. de sal
• 7 gr. de llevat fresc
• 20 ml. d'oli  d'oliva
• 140 ml. d'aigua
• pinyons
• sucre
• anís dolç

En un bol posem la farina tamisada, la sal, l'oli i l'aigua.
Remenem amb una espàtula de fusta fins que la pasta es desenganxi de les parets del bol.
Seguidament hi posem el llevat i unes gotes més d'aigua i tornem a remenar fins que el llevat estigui ben integrat.
A continuació espolsem damunt del taulell una mica de farina, treiem la pasta del bol i comencem a treballar la pasta amb les mans amb els moviments d'amasar com per fer el pa, durant uns minuts.
Recollim la pasta fent una bola i la deixem reposar 15 minuta tapada amb un drap.

 

Passat aquest temps continuem amasant durant 18 o 20 minuts, si ho feu a màquina amasarem 13 minuts. La pasta ha de quedar elàstica i que no s'enganxi a les mans.
També podem comprobar si la pasta esta al punt agafant un tros i estirant fins que es trenqui fent uns forats rodons.
Tornem a fer una bola i la deixem reposar 10 minuts més sempre tapada amb el drap.
Després posem la pasta sobre el taulell i l'aplanem amb els dits fent un rectangle no molt gran.
Dobleguem la pasta de les vores cap al mig pels dos costats llargs del rectangle i fem un rotlle que anirem allargant fent com una barreta de pa.
Aquesta barra la posem damunt d'un paper de forn i dins d'una safata. Aquesta será la llargada de la coca.

 

Posem la safata dins del forn apagat perqué fermenti fins que dobli el volum.
Al cap d'una estona treiem la safata del forn, posem un raig d'oli d'oliva al damunt de la pasta i amb els dits anem fent la forma de la coca. Hi posem un raig més d'oli i el repartim bé.

 

Si feu la coca més prima us quedarà més cruixent i torrada. Aquesta d'avui l'he fet una mica gruixuda perqué li volia marcar uns quadres i em quedés tova.
Tornem a posar la safata al forn i deixem fermentar la coca 20 minuts més.
Seguidament amb la ma fem unes marques en diagonal d'esquerra a dreta i al revés.
Durant la preparació de la coca tindrem els pinyons a remullar amb aigua perqué després no es cremin al coure la coca.
Escorrem els pinyons i els posem pel damunt i seguidament el sucre.

 

 

Preescalfem el forn a 250º i courem la coca durant 12 o 15 minuts.
Quan treiem la coca del forn la ruixem amb un bon raig d'anis dolç.

 

 

 

 

  

Segur que si la proveu us agradarà.

Conill amb camagrocs, orellanes i panses

Avui farem un conill a la cassola. La carn de conill es molt sana i gairebé no té greix.

Ingredients:

• 1 conill
• 2 cebes mitjanes
• 4 grans d'all
• 1 tomata
• 1 fulla de llorer
• 300 gr. de camagrocs
• 150 gr. d'orellanes
• 100 gr. de panses sense pinyols
• oli d'oliva
• sal
• brou vegetal
• Maizena espesant
• all i julivert picat

Tindrem el conill tallat a trossos, li posem la sal corresponent, el posem a la cassola amb un bon raig d'oli d'oliva i el sofregim fins que comenci a enrossir.

 

A continuación hi posem la ceba tallada en juliana, els alls, la tomata tallada en dos o tres trossos i la fulla de llorer.

 

Deixem coure tot a foc lent, fins que el conill estigui bastant tou i les verdures ben cuites.
Quand aixó estigui fet retirem els talls de conill, treiem la fulla de llorer i posem les verdures i el suc en un pot per triturar la salsa amb el minipimer.
Tornem el conill a la cassola i posem al damunt la salsa pasada per un colador de forats grans per deixar la salsa ben neta.
Afegim 1/2 litre de brou vegetal i deixem que bulli a foc lent.
En una paella fregim els bolets amb una mica d'oli, sal, all i julivert.

 

En un pot amb aigua farem arrencar el bull a les orellanes i les panses perqué quedin ben hidratades.
Quand el conill estigui cuit podem afegir els bolets, les orellanes i les panses.

 

Deixem que faci xup, xup i si volem la salsa més espesa hi posem una mica de Maizena espesant.

Bon profit