Mousse d'escalivada

L'escalivada és un plat típic de casa nostra i també del País Valencià i d'Aragó
La manera més tradicional de menjar-lo és amanit amb oli i sal, pero avui en farem una mousse o pastís.

Ingredients:

• 1 pebrot escalivat
• 1 albergínia escalivada
• 1 ceba escalivada
• 4 ous
• 1 pot de llet evaporada Ideal
• oli
• sal
• sucre
• mantega
• pa ratllat
• olives negres

 

Primer tallem les verdures escalivades i les amanirem amb oli sal i una mica de sucre.
Seguidament les posarem en un bol junt amb els ous i llet evaporada  i triturem amb el minipimer fins que sigui ben fi.

 

Untem un motlle amb una capa fina de mantega i pa ratllat.

 

Omplim el motlle amb la barreja que hem fet.

 

Tindrem el forn precalentat a 220º.
Posarem el motlle dins d'una safata amb aigua per coure el pastís al bany maria durant 35 minuts.
Quand estigui fred el desmotllem i l'adornem amb olives negres i trossets de pebrot.

 

També el podem guarnir amb anxoves.
El podem acompanyar amb unes llesques de pa torrat.

 

Espero que us agradi.

Coca de brioix amb fruita confitada i pinyons

Es la típica coca que mengem per Sant Joan i per totes les revetlles de l'estiu.


Ingredients per a fer la massa mare:

• 140 gr. de farina de força
• 30 gr. de llevat fresc
• 80 ml. d'aigua templada

Ingredients per la coca:

• 500 gr. de farina de força
• 90 gr. de mantega
• 10 gr. de sal
• 3 ous
• 90 gr. de sucre
• 75 ml. de llet
• 25 gr. de llevat fresc
• un raig d'anís dolç
• 250 gr. de fruita confitada
• 50 gr. de pinyons
• sucre pel damunt

Per començar posarem els tres ingredients per fer la massa mare dins del bol de l'amassadora i amb les varetes de pastar ho treballem fins que ens faci una bola.
Tapem la pasta dins del bol amb un drap de cotó i la deixem reposar 45 minuts
Passat aquest temps afegirem en aquest mateix bol la llet, els ous, el sucre, la sal i l'anís.
Ho deixem amassar fins que estigui tot integrat.
Seguidament afegim la farina tamisada i continuem pastant.
Després afegirem la mantega i el llevat esmicolat i continuem amb l'amassadora.
Sobre el taulell posarem una mica d'oli i al damunt la pasta que hem fet i la treballem una mica més amb les mans.
Fem una bola i la deixem reposar 5 minuts tapada amb un drap.

 

Passat aquest temps posem la massa damunt d'un paper de forn i amb els dits l'estirem donant-li la forma de la coca.
A continuación distribuïm la fruita confitada pel damunt, els pinyons i bastant sucre.

 

 

 

 

La posarem dins del forn apagat durant una hora perquè ens dobli el volum.

 

Traiem la coca i precalentem el forn a 250º durant deu minuts.
Seguidament enfornem la coca, baixem la temperatura a 200º i la courem en 20 minuts.

 

 

 

 

Bona revetlla.

Bunyols farcits de crema i de xocolata

Fa uns dies us vaig ensenyar com fer uns bunyols de vent, avui doblarem les quantitats dels ingredients de la recepta perque en farcirem la meitat amb crema pastissera i l'altra meitat amb crema de xocolata.


Ingredients per fer la crema pastissera:

• 1/2 litre de llet
• 4 cullerades de sucre
• 1 sobre de Potax
• 1/2 canó de canyella

Ingredients per fer els bunyols:

• 100 gr. de farina
• 70 gr. de mantega
• 130 ml. de llet
• 3 ous
• 4 cullerades d'anis dolç
• 1 pessic de sal
• oli d'oliva suau
• sucre

Ingredients per farcir els bunyols de xocolata:

• 4 cullerades soperes de Nutella

Comencem preparant la crema, separem una mica de llet en una tassa i desfem un sobre de polvos  Potax.
La resta de la llet la posem en un cassó amb el sucre i la canyella.
Quan comenci a bullir afegim la llet que hem barrejat amb els polvos i esperem que torni a bullir.
Aboquem la crema en un bol i la deixem refredar.
Per fer els bunyols en un cassó calentem la llet, la mantega i la sal.

 

Quan bulli apartem el cassó del foc, afegim la farina d'un sol cop i remenem amb força fins que la massa es separi de les parets del cassó i quedi compacta.
A continuació hi posem l'anís i remenem.
Seguidament afegim els ous un a un fins que quedin ben integrats.
La consistencia que ha de quedar es com la de crema o una mica més líquida.

 

Després calentem oli abundant en una cassola petita o cassó i ajudant-nos d'una cullereta anem tirant boletes de pasta fins que els bunyols quedin daurats.

 

Els traiem amb una escumadora i els posem en una safata damunt de paper de cuina per treure l'excés d'oli.
Seguidament els arrebossem amb sucre i reservem,

 

Per farcir els bunyols he fet servir unes mànegues pastisseres d'un sol ús, són pràctiques i no embrutes res.
Omplim la mànega de crema tallen la punteta, punxem cada bunyol i l'omplim de dins.
Els de xocolata els podem farcir desfent xocolata de cobertura al bany maria, pero aquesta vegada els he volgut farcir amb Nutella i han quedat molt bons.
He posat la Nutella dins de la mànega, tancant la part de dalt amb una pinsa de plastic i l'he posat 10 segons al microones perquè la crema de xocolata quedès més fluida.
Tallem la punteta de la mànega i farcim els bunyols igual que els altres.

 

 

 

 

Espero que els proveu.

Fusilli amb xampinyons i gambes

Fa uns dies us vaig explicar que hem van regalar uns productes delicatessen i entre altres coses també hi havia aquesta pasta italiana anomenada fusilli però en mida gegant. La vaig fer com l'he fet moltes vegades amb nius, llaços, tallarines o altres varietats.


Ingredients;

• 500 gr. de fusilli
• 300 gr. de xampinyons
• 300 gr. de gambes pelades
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• 2 grans d'all
• julivert
• sal
• oli d'oliva
• sucre

Rentem bé els xampinyons i els tallem a làmines.
Els sofregim a la paella amb oli, una mica de sal, un all picat petit i una mica de julivert picat. Reservem en un plat.
Les gambes també les passem per la paella amb una mica d'oli, sal i un gra d'all picat, poc temps perqué no es ressequin.

 

Traiem les gambes de la paella i també les reservem.
En la mateixa paella sofregim la ceba picada ben petita, quan comenci a estar cuita afegim els tomàquets ratllats, hi posem una mica de sucre per treure l'acidesa i deixem sofregir bé.
En una olla bullim la pasta amb la sal corresponent durant 11 minuts com diu el paquet.

 

 

 

 

Escorrem la pasta reservant una mica d'aigua de la cocció per si ens fa falta al final per acabar el plat.
Tornem a posar la pasta a la mateixa olla, afegim el sofregit, els xampinyons, les gambes i remenem. Si volem que ens quedi més melós hi afegim una mica de l'aigua que hem reservat.

 

Ho podem servir tal cual o també amb formatge ratllat tipo grana padano o parmesà.

 

Com podeu veure és un plat molt complet ja que conté pasta, verdures i marisc.
Que aprofiti.

Flam de mango

El mango es una fruita tropical de polpa carnosa i semi-àcida. Avui utilitzem aquesta fruita per fer un flam diferent del que fem habitualment.

Ingredients:

• 1 mango
• 1/2 litre de llet
• 100 gr. de sucre
• 3 ous
• 1 rovell d'ou
• pell de llimona
• caramel lìquid Royal
• uns brots de menta fresca

Per començar pelem el mango i traiem el pinyol.
Tallem unes tires fines per fer la decoració final, les reservem en una tartera tapada perquè no es ressequin.
La resta del mango el triturem amb una mica de llet amb el minipimer.
Posem en un cassó a bullir la resta de llet amb el mango triturat i la pell de llimona.

 

En un bol barregem bé els ous, el rovell i el sucre.
Quan la llet arrenqui el bull la retirem del foc.Traiem la pell de llimona i passats uns minuts ho afegim al bol dels ous i el sucre i remenem.
Posem caramel lìquid a les flameres, jo aquesta vegada he posat del que venen ja preparat.
Omplim les flameres amb la crema, les enfornem en una safata amb aigua i les coem al bany maria, amb el forn a 150º durant una hora aproximadament.

 

Per comprovar si estan cuits els punxarem amb un ganivet.
Avui he fet un flam gran rectangular i uns altres individuals.
Els he adornat amb unes flors cargolant les tires de mango que havia reservat i uns brots de menta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que us agradi.

Per picar

Avui al Per picar farem dos "montaditos", un amb esqueixada de bacallà i l'altre amb tonyina.


Ingredients per al de bacallà:

• 2 talls de bacallà dessalat
• 1 gra d'all
• pebre vermell dolç
• 1 tomàquet madur
• oli d'oliva
• 1 tros de pebrot vermell
• 1/2 ceba tendra
•  olives morades
•  llesques de baguette

Ingredients per al de tonyina:

• 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
• 2 cullerades de maionesa
• 1/2 ceba tendra
• 1 llauna d'anxoves amb oli d'oliva
• olives negres sense pinyol
• llesques de baguette

Esqueixem el bacallà en un plat, afegim l'all picat,el pebre vermell i remenem.

 

Afegim un bon raig d'oli d'oliva i barregem bé, per últim ratllem el tomàquet i l'afegim.
Pelem el pebrot amb un pelador i el tallem a dauets molt petits.
Farem el mateix amb la ceba tendra.

Damunt de cada llesca hi posem una cullerada de esqueixada, en un costat de la llesca hi posem una mica de pebrot, a l'altra punta una mica de ceba picada i al mig una oliva morada.
Per preparar el de tonyina posem en un bol la tonyina esmicolada, afegim la ceba picada ben petita i la maionesa, barregem bé fins a fer una pasta.
Posem una cullerada d'aquesta barreja damunt de cada llesca de pa.
A sobre hi posem una anxova i una rodanxa d'oliva negra.

 

 

 

 

 

 

 

Les olives morades i llargues que he utilitzat son una varietat grega que es diu Kalamon, es un regal que em van fer, juntament amb aquesta sal liquida en sprai de les salines de l'illa de Formentera. Curiós, veritat.

 

Espero que us agradi.